江南大學

341·江南大學碩士研究生入學考試業務課考試大綱

科目代碼： 341

科目名稱： 農業知識綜合三

一、主要考核內容

考試內容包括農產品貯藏與加工、食品加工工藝、食品與農產品分析與檢驗技術、食品安全與質量控制四門食品學科基礎課程，要求考生系統掌握相關學科的基本知識、基礎理論和基本方法，并能運用相關理論和方法分析、解決實際問題。

二、主要參考范圍

(以下書籍僅供參考)

1. 農產品貯藏與加工學-(第二版).秦文主編，中國標準出版社

2. 食品工藝學.夏文水主編，中國輕工業出版社

3. 食品分析與檢驗技術-(第四版).周光理主編，化學工業出版社

4. 食品加工安全控制.金征宇、彭池方主編，化學工業出版社