華中農業大學

姓名：趙思明
性別：女
職稱：教授
電話：18086681163
E-mail：zsmjx@mail.hzau.edu.cn
學歷學位：博士
碩/博士生導師：博導
研究方向：

個人簡介
趙思明，女，1963年12月出生，四川自貢人。博士，教授、博導。現任職于華中農業大學食品科技學院。主要從事谷物食品加工理論、淀粉及蛋白分子結構與功能、食品工程、食品加工數學模型與仿真、糧食和淡水食品及其裝備的研發等方面的研究工作。主要承擔食品工程原理、食品物性學、食品信息學、食品工廠設計等教學工作。在稻米深加工、谷物的微波防蟲保鮮、食品小家電的研發等方面形成特色，研究成果達國際先進水平。提出了米飯等傳統主食健康加工的理念，開發了智能電飯煲等食品烹飪小家電生產技術，創造了良好的社會經濟效益。共發表研究論文280余篇，出版專著2部，授權發明專利20余項，獲國家科技進步二等獎一項，湖北省級科技進步獎2項。

國家大宗淡水魚加工技術研發分中心（武漢）http://fishqq.hzau.edu.cn

食品大分子團隊http://foodteam.hzau.edu.cn

教學情況
主講課程
食品工程原理120學時(食品科學與工程，本科生)
食品工廠設計30學時(食品科學與工程，本科生)
食品物性學32學時(食品科學與工程，本科生、研究生)
糧油食品工程32學時(食品科學，研究生)
食品工程概論32學時(食品科學，研究生)

研究課題
主持和參加各類科研課題共30余項。十一五以來主持和參加的主要科研項目如下：
3萬噸/年米糠蛋白復合營養飲料產業化示范，湖北省科技廳省重大專項，2012-2015
大別山優質專用稻精深加工技術集成及產業化，湖北省科技廳重大專項，2011-2014
糯米食品加工技術，科技廳湖北省研究與開發，2011-2014
黎豆深加工技術與產業化示范,廣東省教育部產學研結合項目
風干紅尾魚加工過程中的傳質及貯藏品質變化動力學湖北省科技廳重點基金項目
佛掌山藥種植及深加工技術研究與開發,湖北省科技廳研究與開發項目
大宗低值魚加工新產品與超低溫急凍裝備開發及產業化示范，國家科技支撐計劃重大專項
淡水魚蛋白功能食品及廢棄物綜合利用技術研究與開發，湖北省重大科技攻關計劃項目
米粉專用稻良種技術,湖北省科技廳研究與開發項目
糧食儲藏害蟲和霉菌的微波防治技術中試與示范，湖北省科技廳成果轉化資金
米制品專用粉加工技術與中試研究，湖北省科技廳研究與開發項目
紅尾魚精深加工技術開發與產業化湖北省科技廳研究與開發項目
清江魚深加工及綜合利用技術研究，湖北省科技廳研究與開發項目
大米深加工系列產品研發，橫向(湖北福娃集團有限公司)
糧油產業科技發展，橫向(襄樊萬寶糧油集團)
傳統米制品的現代加工技術，橫向(湖北省團風縣興隆糧油有限公司)
米飯營養及蒸煮工藝影響研究，橫向(廣東美的精品電器制造有限公司)
佛掌山藥深加工系列產品研發，橫向(武穴市佛掌山藥加工廠)
水稻精深加工與副產品綜合利用，橫向(洪湖浪米業責任有限公司)
豆漿、米糊及八寶營養研究，橫向(廣東美的精品電器制造有限公司)
家用豆芽機的研發，橫向(湖北襄樊浩然生態農業開發有限公司)
大型工業現場柔性生產線系統技能訓練模擬軟件，橫向(眾友科技股份有限公司)
雜糧深加工，橫向（巴東縣野之源食品開發有限公司）
谷物的微波防蟲與產業化，湖北省科技廳研究與開發項目
米飯健康蒸煮研發，橫向(香港亞倫國際集團有限公司)
米飯品質分析，橫向(廣東美的精品電器制造有限公司)
米飯文化研究，橫向(廣東美的精品電器制造有限公司)
砂鍋烹制食品品質評價與控制，橫向(廣東美的精品電器制造有限公司)
發酵米制品生產技術研究，橫向(安琪酵母股份有限公司)

獲獎及專利
獲國家、省級科技進步獎3項：稻米深加工高效轉化與副產物綜合利用，獲國家科技進步二等獎；淡水魚精深加工關鍵技術研究及產業化示范，獲湖北省科技進步二等獎；低鹽度風干武昌魚工業化生產技術研究，獲湖北省科技進步三等獎。
申請發明專利40項。
參與建設的《食品工程原理》獲2003年度湖北省精品課程。

主要論文
共發表研究論文230余篇

著作教材
出版專著2部
1.趙思明主編，食品工程原理，北京：科學出版社，2009
2.趙思明主編，食品科學與工程中的計算機應用，北京：化工出版社，2005

研究生情況a