華中農業大學

姓名：榮建華
性別：女
職稱：副教授
電話：13377894739
E-mail：rong@mail.hzau.edu.cn
學歷學位：工學碩士
碩/博士生導師：碩導
研究方向：

個人簡介
在華中農業大學獲得學士和碩士學位，畢業后留校任教。在科學研究方面，主持和參加各類科研課題共10項。目前在淡水水產品加工、保鮮與安全控制，水產品加工中廢棄物的利用，提高水產品加工的附加值，食品加工貯藏過程中品質變化動力學，熱處理對食品品質的影響等方面開展了研究工作。研究內容主要是外源性添加物對魚糜凝膠強度、口感和風味的影響，研究高凝膠強度的魚糜制品。研究大宗淡水魚的宰殺條件、減菌化處理、包裝方式和貯藏條件對生鮮水產品品質變化和貨價期的影響，開發生鮮水產品的冰溫氣調保鮮技術。研究不同飼料喂養大宗淡水魚，對其魚肉品質和生理機能的影響，探討其影響的機理。研究熱處理對魚肉品質的影響及水分的分布狀態的變化，熱處理是食品加工的重要單元操作之一，從宏觀和微觀上探討熱加工對魚肉的影響及其變化的機理。

國家大宗淡水魚加工技術研發分中心（武漢）http://fishqq.hzau.edu.cn

食品大分子團隊http://foodteam.hzau.edu.cn

教學情況
先后主講《食品工藝學》、《乳品加工工藝》、《動物性產品加工》《食品工藝學實驗》等課程。

研究課題
目前承擔項目(課題)名稱項目來源起止時間科研經費本人承擔工作
水產品保鮮技術研究安徽富煌三珍食品集團有限公司201110萬元主持
精品豆漿機研究廣東美的集團20095萬元主持
大宗淡水魚類產業技術體系（nycytx-49-23）現代農業產業技術體系建設專項基金2011-2015350萬元參加
大宗低值淡水魚加工新產品開發與產業化示范(CXY2009A020)湖北省高校產學研合作重大項目2009-201130萬元參加
淡水魚精深加工關鍵技術研究及產業化湖北大明水產科技有限公司2012-2022500萬元參加

獲獎及專利
獲得教學成果三等獎，獲省級鑒定成果5項，申請發明專利4項

主要論文
發表論文20余篇。

著作教材

研究生情況