華中農(nóng)業(yè)大學(xué)

姓名：榮建華
性別：女
職稱：副教授
電話：13377894739
E-mail：rong@mail.hzau.edu.cn
學(xué)歷學(xué)位：工學(xué)碩士
碩/博士生導(dǎo)師：碩導(dǎo)
研究方向：

個(gè)人簡(jiǎn)介
在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)獲得學(xué)士和碩士學(xué)位，畢業(yè)后留校任教。在科學(xué)研究方面，主持和參加各類科研課題共10項(xiàng)。目前在淡水水產(chǎn)品加工、保鮮與安全控制，水產(chǎn)品加工中廢棄物的利用，提高水產(chǎn)品加工的附加值，食品加工貯藏過程中品質(zhì)變化動(dòng)力學(xué)，熱處理對(duì)食品品質(zhì)的影響等方面開展了研究工作。研究?jī)?nèi)容主要是外源性添加物對(duì)魚糜凝膠強(qiáng)度、口感和風(fēng)味的影響，研究高凝膠強(qiáng)度的魚糜制品。研究大宗淡水魚的宰殺條件、減菌化處理、包裝方式和貯藏條件對(duì)生鮮水產(chǎn)品品質(zhì)變化和貨價(jià)期的影響，開發(fā)生鮮水產(chǎn)品的冰溫氣調(diào)保鮮技術(shù)。研究不同飼料喂養(yǎng)大宗淡水魚，對(duì)其魚肉品質(zhì)和生理機(jī)能的影響，探討其影響的機(jī)理。研究熱處理對(duì)魚肉品質(zhì)的影響及水分的分布狀態(tài)的變化，熱處理是食品加工的重要單元操作之一，從宏觀和微觀上探討熱加工對(duì)魚肉的影響及其變化的機(jī)理。

國(guó)家大宗淡水魚加工技術(shù)研發(fā)分中心（武漢）http://fishqq.hzau.edu.cn

食品大分子團(tuán)隊(duì)http://foodteam.hzau.edu.cn

教學(xué)情況
先后主講《食品工藝學(xué)》、《乳品加工工藝》、《動(dòng)物性產(chǎn)品加工》《食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)》等課程。

研究課題
目前承擔(dān)項(xiàng)目(課題)名稱項(xiàng)目來源起止時(shí)間科研經(jīng)費(fèi)本人承擔(dān)工作
水產(chǎn)品保鮮技術(shù)研究安徽富煌三珍食品集團(tuán)有限公司201110萬元主持
精品豆?jié){機(jī)研究廣東美的集團(tuán)20095萬元主持
大宗淡水魚類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（nycytx-49-23）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)基金2011-2015350萬元參加
大宗低值淡水魚加工新產(chǎn)品開發(fā)與產(chǎn)業(yè)化示范(CXY2009A020)湖北省高校產(chǎn)學(xué)研合作重大項(xiàng)目2009-201130萬元參加
淡水魚精深加工關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化湖北大明水產(chǎn)科技有限公司2012-2022500萬元參加

獲獎(jiǎng)及專利
獲得教學(xué)成果三等獎(jiǎng)，獲省級(jí)鑒定成果5項(xiàng)，申請(qǐng)發(fā)明專利4項(xiàng)

主要論文
發(fā)表論文20余篇。

著作教材

研究生情況