華中農業大學

姓名：范剛
性別：男
職稱：副教授
電話：15827563218
E-mail：fangang@mail.hzau.edu.cn
學歷學位：工學博士
碩/博士生導師：碩導
研究方向：

個人簡介

范剛：男，1982年12月生，工學博士，副教授，碩士生導師，主要研究方向為果蔬加工技術理論和風味化學。E-mail:fangang@mail.hzau.edu.cn，QQ：28778377。

個人簡介：2000.9-2004.6，華中農業大學食品科技學院，獲工學學士學位；2004.9-2010.6，華中農業大學食品科技學院，獲工學博士學位。2010年7月—2012.12，華中農業大學，講師；2013年01月—至今，華中農業大學，副教授。

教學方面，主要承擔《食品工藝學》、《食品工藝學實驗》、《食品添加劑》、《飲料工藝學》等課程的教學工作，承擔校創新性實驗教學項目1項，參與3項；參與校級重點建設課程《食品添加劑》、《食品工藝學實驗》的建設，參與校“百門精品實踐課程”《食品工藝學實驗》的建設，作為副主編編寫《食品添加劑原理與應用》教材1部，參編《食品添加劑（第二版）》教材1部。擔任食工0901和1301班班主任，2012年所帶班級獲得校“優秀班集體”和“先進團支部”稱號，并獲得2011-2012年度“校級優秀班主任”稱號。指導校優秀本科畢業論文1篇，指導大學生科技創新基金（SRF）2項，指導大學生科技創新項目1項，指導本科生獲第一屆杜邦營養與健康兩岸學生創新競賽三等獎，指導本科生參加第二屆丹尼斯克杯“營養與健康”學生創新競賽入圍獎1項，獲校“教學質量優秀三等獎”1項，獲校2014年暑期社會實踐活動“優秀指導教師”，獲學院“張唐之基金優秀教師獎”1項。

科研方面，主要從事果蔬加工技術理論和風味化學方面的研究。主持國家自然科學基金1項，國家科技支撐計劃子課題1項，湖北省重大科技創新計劃1項，湖北省重大科技創新計劃項目1項，湖北省研究與開發計劃2項（其中子課題1項），武漢市晨光人才計劃1項，校自主科技創新基金項目培育專項1項，校青年教師科技創新專項1項。并參與多項國家及省部級課題的研究。《EuropeanFoodResearchTechnology》、《現代食品科技》、《食品科學》、《食品工業科技》等期刊稿件評審。已發表學術研究論文50余篇，其中第一作者和通訊作者發表SCI及EI收錄論文10篇，教改論文1篇。獲湖北省科技進步一等獎1項，作為第一完成人經湖北省科技廳鑒定科技成果2項，達到國際先進水平，作為主要完成人經湖北省科技廳鑒定科技成果11項，申請國家發明專利4項，其中授權1項。

社會服務方面，積極參加對外交流和社會服務工作。赴西班牙、臺灣、北京、杭州等地參加國際學術交流10余次。2010年起，參加高校青年教師深入企業行動計劃，赴秭歸縣屈姑食品有限公司開展技術指導工作；2012年起，擔任省級赴湖北屈姑柑橘加工科技園、湖北土老憨生態農業集團科技特派員，開展柑橘加工技術服務工作。2010年，獲湖北省秭歸縣人民政府頒發的“榮譽縣民”稱號。

教學情況
主要承擔《食品工藝學》、《食品工藝學實驗》、《食品添加劑》、《飲料工藝學》等課程的教學工作，承擔校創新性實驗教學項目1項，參與3項；參與校級重點建設課程《食品添加劑》、《食品工藝學實驗》的建設，參與校“百門精品實踐課程”《食品工藝學實驗》的建設，作為副主編編寫《食品添加劑原理與應用》教材1部，參編《食品添加劑（第二版）》教材1部。擔任食工0901和1301班班主任，2012年所帶班級獲得校“優秀班集體”和“先進團支部”稱號，并獲得2011-2012年度“校級優秀班主任”稱號。指導校優秀本科畢業論文1篇，指導大學生科技創新基金（SRF）2項，指導大學生科技創新項目1項，指導本科生獲第一屆杜邦營養與健康兩岸學生創新競賽三等獎，指導本科生參加第二屆丹尼斯克杯“營養與健康”學生創新競賽入圍獎1項，獲校“教學質量優秀三等獎”1項，獲校2014年暑期社會實踐活動“優秀指導教師”，獲學院“張唐之基金優秀教師獎”1項。

研究課題
1．國家自然科學基金“柑橘中糖苷香氣前體物質香氣活性評價及體內合成-釋放機制研究”，主持，項目編號31101239；
2．國家科技支撐計劃“甜橙飲料基質加工關鍵技術研究及產業化示范”子課題，主持，項目編號2012BAD31B10-6；
3．湖北省重大科技創新計劃項目“臍橙果酒生產關鍵技術研究”，主持。
4．湖北省研究與開發計劃“特色果蔬加工及綜合利用關鍵技術集成示范”，主持，項目編號2011BBB045；
5．湖北省研究與開發計劃“果蔬加工特性評價體系建立與質量調控技術研究”子課題，主持；
6．武漢市科技計劃項目晨光計劃，主持，項目編號201271031404；
7．自主科技創新基金項目培育專項“檸檬烯的生物轉化及其產物對人們食欲的影響研究”，主持，項目編號2013PY097；
8．校青年教師科技創新專項，主持，項目編號2011QC071；
9．校科研啟動基金“不同品種柑橘果酒中香氣活性物質的分析研究”，主持。
10．良品鋪子商品營養價值研究，橫向，主持。

獲獎及專利
1．湖北省科技進步一等獎1項；
2．2011-2012年度“校級優秀班主任”稱號；
3．校“教學質量優秀三等獎”1項；
4．獲學院“張唐之基金優秀教師獎”1項。

主要論文
[1]FanG,XuX,YuQ,YongxiaX,YunZ,LiL,PanSY.Volatilesoforangejuiceandorangewinesusingspontaneousandinoculatedfermentations.EuropeanFoodResearchandTechnology,2009,228:849-856
[2]FanG,LuW,YaoX,ZhangY,WangK,PanSY.Effectoffermentationonfreeandboundvolatilecompoundsoforangejuice.FlavourandFragranceJournal,2009,24:219-225
[3]FanG,QiaoY,YaoX,MoD,WangK,PanSY.FreeandboundvolatilecompoundsinjuiceandpeelofJinchengoranges.EuropeanFoodResearchandTechnology,2009,229:571-578
[4]FanG,YaoX,LiH,FuH,WangK,PanSY.Volatilesoforangesandorangewinesproducedwithandwithoutskincontact.FoodScienceandBiotechnology,2009,18:1322-1329
[5]FanG,XuX,PanSY.Freeandglycosidicallyboundvolatilecompoundsinbloodoranges.ISCCongress2008:279（會議論文）
[6]FanG,XuYX,ZhangXM,LeiSJ,YangSZ,PanSY.Characteristicsofimmobilisedb-glucosidaseanditseffectonboundvolatilecompoundsinorangejuice.InternationalJournalofFoodScienceandTechnology2011,46,2312-2320
[7]SQZhong,JNRen,DWChen,SYPan,KXWang,SZYang,GFan*.FreeandboundvolatilecompoundsinjuiceandpeelofEurekalemon.FoodScienceandTechnologyResearch,2014,1:167-174
[8]JNRen,ZYYang,YNTai,MDong,MMHe,GFan.*Characteristicsofβ-glucosidasefromorangesduringmaturationanditsrelationshipwithchangesinboundvolatilecompounds.JournaloftheScienceofFoodandAgriculture,2015,accepted,DOI:10.1002/jsfa.6956
[9]MangmangHe,JingnanRen,ShuzhenYang,HongbingDeng,SiyiPan,KexingWang,GangFan*.Optimizationofdeterminationmethodsforβ-glucosidaseactivityinorangepulpbyresponsesurfacemethodology.FoodInnova,2012,115（會議論文）
[10]FuHF,XieBJ,FanG,MaSJ,ZhuXR,PanSY.Effectofesterificationwithfattyacidofβ-cryptoxanthinonitsthermalstabilityandantioxidantactivitybychemiluminescencemethod.FoodChemistry,2010,122:602-609
[11]YaoX,XuX,FanG,QiaoY,CaoS,PanSY.DeterminationofsynergisticeffectsofpolymethoxylatedflavoneextractsofJinchenorangepeels(CitrusSinensisOsberk)withaminoacidsandorganicacidsusingchemiluminescence.EuropeanFoodResearchandTechnology,2009,229:743-750
[12]LeiSJ,XuYX,FanG,XiaoM,PanSY,ImmobilizationofnaringinaseonmesoporousmolecularsieveMCM-41anditsapplicationtodebitteringofwhitegrapefruit.AppliedSurfaceScience,2011,257:4096-4099
[13]QiaoY,XieBJ,FanG,ZhangC,PanSY.ComparisonofvolatilecompoundsandchemicalandphysicalpropertiesinorangejuicefromdifferentpartsofJinchenfruit.JournalofFoodQuality,2010,33:165-180
[14]YaoXL,PanSY,DuanCH,YangF,FanG,XinrongZhu,ShuzhenYang,andXiaoyunXu.Polymethoxylatedflavoneextractsfromcitruspeelsforuseinthefunctionalfoodandnutraceuticalindustry.FoodScienceandBiotechnology.2009,18:1237-1242
[15]YaoX,XuXY,FanG,CaoSQ,FuH,SYPan.AntioxidantactivityofpolymethoxylatedflavonesextractsofJinchenorangepeelsandsynergisticeffectwithothernaturalnon-antioxidantsbychemiluminescencemethod.ISCCongress2008,279
[16]XuYX,ZhaoHL,MengLY,FanG,ChenQC,PanSY.ComparisonofVolatileOxidationProductsofLardfromNativeBreedandThree-wayCrossbredBreedUnderAcceleratedOxidativeConditions.AsianJournalofChemistry,2012,6:2401-2406
[17]QiaoY,XieB,YanZ,ZhangY,FanG,YaoX,PanSY.CharacterizationofaromaactivecompoundsinfruitjuiceandpeeloilofJinchensweetorangefruit(Citrussinensis(L.)Osbeck)byGC-MSandGC-O.Molecules,2008,13:1333-1344
[18]YangSZ,PengLT,SuXJ,ChenF,ChengYJ,FanG,PanSY.Bioassay-guidedisolationandidentificationofantifungalcomponentsfrompropolisagainstpenicilliumitalicum.FoodChemistry.2010,Dec,publishedonline
[19]XuYX,ChenQC,LeiSJ,WuP,FanG,XuXY,PanSY.EffectsoflardontheformationofvolatilesfromtheMaillardreactionofcysteinewithxylose.JournaloftheScienceofFoodandAgriculture.2011,12:2241-2246
[20]FuHF,XieBJ,MaSJ,ZhuXR,FanG,PanSY.Evaluationofantioxidantactivitiesofprincipalcarotenoidsavailableinwaterspinach(Ipomoeaaquatica).JournalofFoodCompositionandAnalysis,2011,2:288-297
[21]范剛，陳德文，潘思軼，汪興平。葛仙米藻膽蛋白提取工藝及藻藍蛋白穩定性研究，食品科學，2005，26：215-218
[22]范剛，柴倩，潘思軼。錦橙游離態和鍵合態風味物質研究，食品科學，2006，27：618-622
[23]范剛，張弛，柴倩，喬宇，張妍，潘思軼。錦橙汁鍵合態香氣物質酸解和酶解效果比較研究，食品科學，2007，28：169-172
[24]范剛，喬宇，柴倩，張弛，張妍，潘思軼。錦橙果肉和果皮中游離態和鍵合態香氣物質研究，食品科學，2007，28：436-439
[25]范剛，喬宇，姚曉琳，徐曉云，王可興，潘思軼，段雅慶。柑橘加工制品中香氣化合物的研究進展，中國農業科學，2009，42：4324-4332
[26]范剛，王可興，潘思軼。水果中糖苷鍵合態香氣物質的研究進展，中國農業科學，2010，43：5100-5111
[27]范剛，潘思軼，劉睿，王可興。飲料工藝學課程教學改革探討，農產品加工(學刊)，2011，11：157-159
[28]任婧楠，潘思軼，王可興，范剛*。樹莓汁中鍵合態香氣物質的酸解研究，食品科學，2013，13：101-104
[29]任婧楠，潘思軼，王可興，范剛*。樹莓及其加工制品中香氣化合物的研究進展，食品科學，2013，11：363-368
[30]任婧楠，榮茂，金瑤，潘思軼，王可興，范剛*。樹莓汁中游離態和鍵合態香氣物質的成分分析，食品科學，2013，2：199-203
[31]唐翠娥，潘思軼，曹婷，任婧楠，范剛*。不同口味精武鴨脖香氣成分的GC-MS分析，食品科學，2013，4：186-189
[32]何芒芒，張蕓，任婧楠，王可興，潘思軼，范剛*。柑橘中β-葡萄糖苷酶的研究進展，食品工業科技，2013，11：365-368
[33]臺亞楠，任婧楠，潘思軼，王可興，范剛*。檸檬烯微生物轉化的研究進展，食品科學，2014，35：272-277．
[34]任婧楠，宋思圓，臺亞楠，徐敏，董曼，楊子玉，吳厚玖，潘思軼，范剛*．果汁型橙汁囊胞飲料的懸浮穩定性研究．現代食品科技，2015，8
[35]王可興，章肇敏，任婧楠，潘思軼，范剛*．巴氏滅菌對橙汁中鍵合態香氣物質的影響研究．食品工業科技，2014，35：49-52．
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[37]喬宇，范剛，程薇，王少華，熊光權，廖李，汪蘭，杜欣，潘思軼。固相微萃取結合GC-O分析兩種葡萄柚汁香氣成分，食品科學，2012，33：194-198
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[39]喬宇，范剛，程薇，王少華，熊光權，廖李，汪蘭，杜欣，潘思軼。錦橙機械榨汁和手工榨汁香氣成分的比較。北京工商大學學報(自然科學版)，2011，4：33-38
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[41]柴倩，范剛，潘思軼。超臨界CO2流體萃取錦橙精油研究，食品科學，2007，28：189-191
[42]喬宇，范剛，潘思軼，程薇，王少華，熊光權，廖李，陳學玲。錦橙汁輻照和巴氏滅菌處理后相關品質的分析，核農學報，2010，24：562-568
[43]喬宇，范剛，潘思軼，程薇，王少華，熊光權，廖李。巴氏滅菌和輻照處理錦橙汁在貯藏過程中香氣成分的變化，湖北農業科學，2009，48：2816-2819
[44]柴倩，喬宇，范剛，潘思軼。超臨界CO2流體及夾帶劑萃取錦橙精油研究，食品科學，2007，28：205-207
[45]胥欽，潘思軼，范剛，王華，曹玉姣，徐曉云。不同加工生產線對錦橙汁香氣品質的影響，食品科學，2012
[46]張弛，喬宇，柴倩，范剛，潘思軼。蜜柑鮮汁與巴氏滅菌汁香氣成分比較研究，食品科學，2007，28：372-375
[47]喬宇，潘思軼，徐曉云，范剛，馬明輝，廖李，汪蘭，王俊，杜欣，程薇，王少華，熊光權。電子鼻檢測不同品種和加工類型的柑橘汁，農業工程學報，2011，12：364-368
[48]喬宇，謝筆鈞，張妍，范剛，徐曉云，周海燕，潘思軼。三種溫州蜜柑果實香氣成分的研究，中國農業科學，2008，41：1452-1458
[49]李銳，馮奎，吳婧，范剛，潘思軼，徐曉云。不同來源釀酒酵母對柑橘果酒香氣成分的影響，食品科學，2010，17：206-213
[50]姚曉琳，徐曉云，段春紅，范剛，潘思軼。錦橙皮中多甲氧基黃酮提取物的抗氧化活性和抗DNA損傷作用，食品科學，2009，30：19-22

著作教材
作為副主編編寫《食品添加劑原理與應用》教材1部，參編《食品添加劑（第二版）》教材1部。

研究生情況