華中農業大學

姓名：靳國峰
性別：男
職稱：副教授
電話：18627126425
E-mail：jgf@mail.hzau.edu.cn
學歷學位：工學博士
碩/博士生導師：碩導
研究方向：

個人簡介
靳國鋒男，1983-10-11生，博士，現任華中農業大學食品科學技術學院副教授。2011年6月畢業于南京農業大學食品科技學院，獲工學博士學位，2011年7月受聘于華中農業大學食品科技學院從事教學科研工作。主要研究方向為肉蛋類中脂肪成分分析以及其加工貯藏過程中品質形成變化機理，著重從其蛋白質、脂肪分解氧化變化研究肉蛋類產品儲藏加工過程中品質的形成變化。目前承擔/參與科研項目7項，發表研究論文40余篇。

教學情況
承擔本科生《食品添加劑》、《食品工藝學實驗》、《蛋與蛋制品加工學》

研究課題
1．國家自然科學基金青年基金，31201390、電子束輻照即食肉制品產生異味的機理及控制方法研究、2013/01-2015/12、項目主持。
2．教育部博士點新教師基金，2012014612、干腌培根加工過程中脂質氧化-風味形成機理及調控機制研究、2013/01-2015/12、項目主持。
3．中央高校基本科研業務專項項目，2014JC005、脈動壓輔助腌制對腌肉制品質構及風味品質形成的影響機制研究、2014？01-2015、12、項目主持
4．湖北省重大科技創新項目，畜禽加工副產物高值化綜合利用關鍵技術研究與開發、2015/01-2016/12、子課題主持。
5．國家工藝性行業（農業）科研專項，201303084、禽蛋高效清潔、分級及加工貯運技術研究與示范、2013/01-2017/12、子課題主持。
6．國家十二五科技支撐計劃，2012BDA281、動物源食品加工共性關鍵技術研究，2012/01-2015/12、子課題主持。
7．國家自然科學基金面上項目，313718010、雞卵黃免疫球蛋白糖基化修飾與功能特性的構效關系機制研究、2015/01-2017/12、參加。

獲獎及專利
發表專利：
1．國家發明專利，ZL200810154945.3，中式培根腌制風干成熟工藝（第2參加人）
2．國家發明專利，ZL200910233885.9，混合型火腿專用脫氧劑及配制方法（第3參加人）

主要論文
發表(SCI)論文：
1．GuofengJin,LichaoHe,QinglingWang,ChunyouLiu,YongguoJin,FengHuang,MeihuMa.Pulsedpressureassistedbriningofporcinemeat，InnovativeFoodScience&EmergingTechnologies,2014,22:76-80.
2．GuofengJin,LichaoHe,XiangYu,JianhaoZhang,MeihuMa.Antioxidantenzymeactivitiesareaffectedbysaltcontentandtemperatureandinfluencemusclelipidoxidationduringdry-saltedbaconprocessing.FoodChemistry,2013,141(3):2751-2756.
3．GuofengJin,LichaoHe,JianhaoZhang,XiangYu,JiameiWang,FengHuang.EffectsoftemperatureandNaClpercentageonlipidoxidationinporkmuscleandexplorationofthecontrollingmethodusingresponsesurfacemethodology(RSM).FoodChemistry，2012，131（3）：817-825.
4．GuofengJin,JianhaoZhang,XiangYu,YanxiongLei,JiameiWang.Crudelipoxygenasefrompigmuscle:Partialcharacterizationandinteractionsoftemperature,NaClandpHonitsactivity.MeatScience,2011,87（3）：257-263.
5．GuofengJin,JianhaoZhang,XiangYu,YangpingZhang,YanxiongLei,JiameiWang.Lipolysisandlipidoxidationinbaconduringcuringanddrying–ripening.FoodChemistry，2010，123（2）：465-471.
6．ChunyouLiu,GuofengJin,ZhangLuo,ShugangLi,ShuguoSun,YonggangLi,MeihuMa.Chineseyakandyellowcattleexhibitconsiderabledifferencesintissuecontentofsqualene,tocopherol,andfattyacids.EuropeanJournalofLipidScienceandTechnology，22JAN2015,DOI:10.1002/ejlt.201400457
7．WangQingling,JinGuofeng,JinYongguo,MaMeihu,WangNing,LiuChunyou,HeLiyuan.Discriminatingeggsfromdifferentpoultryspeciesbyfattyacidsandvolatilesprofiling:ComparisonofSPME-GC/MS,electronicnose,andprincipalcomponentanalysismethod，EuropeanJournalofLipidScienceandTechnology，2014，116（8）：1044-1053.
8．JiameiWang,GuofengJin,WangangZhang,Ahn,D.U.,JianhaoZhang.Effectofcuringsaltcontentonlipidoxidationandvolatileflavourcompoundsofdry-curedturkeyham.LWT-FoodScienceandTechnology,2012，48（1）：102-106.
9．JianhaoZhang,GuofengJin,JiameiWang,WangangZhang.Effectofintensifyinghigh-temperatureripeningonlipolysisandlipidoxidationofJinhuaham.LWT-FoodScienceandTechnology,2011，44（2）：473-479.

著作教材
參編著作：
1．參編普通高等教育“十二五”規劃教材，《畜產食品工藝學》，潘道東、孟岳成主編，2013/08科學出版社出版。
2．參編普通高等教育農業部“十二五”規劃教材，《綠色食品生產原理與技術》第二版，譚濟才主編，2014/08中國農業出版社出版。
3．參編畜禽水產品加工新技術叢書，《蛋品加工新技術》，蔡朝霞等主編，2013/01中國農業出版社出版。
4．參編現代肉品加工技術叢書，《腌臘肉制品加工技術》，章建浩主編，2013/12中國農業出版社出版。

研究生情況