華中農業大學

姓名：王小紅
性別：女
職稱：教授
電話：18627891421
E-mail：wxh@mail.hzau.edu.cn
學歷學位：工學博士
碩/博士生導師：博導
研究方向：

個人簡介
主要工作經歷：1991.7-1994.8，在武漢市食品工業公司科研所任職，從事新產品開發與研究。1997.7-至今，在華中農業大學食品科技學院從事食品微生物、食品安全和生物技術方向的教學和科研工作。2010.10-2011.10，美國加州大學戴維斯分校，國家留學基委公派，訪問學者。
主要研究內容及成果：在科學研究方面，主持和參加各類科研課題共10余項，其中主持國家自然科學基金1項、國家“863”計劃1項，省部級項目3項。在生物毒素的結構與功能的關系，生物毒素的免疫學檢測和食品生物技術在中國傳統發酵產品加工中的應用等方面開展了研究工作。首次闡明了金黃色葡萄球菌腸毒素耐熱性的結構特征，利用現代儀器分析技術探討了抗獨特型抗體的反應歷程。改進了農產品中常見真菌毒素的前處理技術，使樣品回收率和檢出限均達到國標標準。利用抗體芯片技術，成功實現一次測試可以同時檢測農產品中多種常見的重要真菌毒素，為實現真菌毒素的高通量檢測奠定了基礎。將酶工程技術和膜過濾技術應用于中國傳統發酵食品的生產中，促進了其產業化生產。