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北京林業大學生物科學與技術學院農產品加工及貯藏工程導師介紹：張柏林
分類：導師信息 來源：中國考研網 2015-08-05 相關院校：北京林業大學
導師詳細信息
| 導師姓名: | 張柏林 | 照片：無 | |
| 性別： | 男 | 出生年月： | 1963 年5 月15 日 |
| 院系名稱： | 生物科學與技術學院 | 一級學科： | 食品科學與工程 |
| 二級學科： | 農產品加工及貯藏工程 | 研究方向1： | 食品微生物 |
| 研究方向2： | 食品生物技術 | 研究方向3： | 發酵工程 |
| 政治面貌： | 無黨派人 | 現任職務： | 副主任 |
| 現在職稱： | 教授 | 職稱評定時間: | 2000 年12 月1 日 |
| 導師最后學歷: | 博士 | 導師最后學位: | 博士 |
| 獲學位時間： | 1 年1 月 | 獲學位單位： | 波蘭羅茲技術大學 |
| 是否院士： | 非院士 | 是否留學： | 是 |
| 留學國別： | 波蘭 | 留學時間： | 從 1992 年 09 月 至 1998 年 10 月 |
| 碩導、博導： | 博導 | 批碩、博導時間： | 2002 年7 月1 日 |
| 在讀碩士： | 16人 | 畢業碩士： | 9人 |
| 在讀博士： | 1人 | 畢業博士： | 0人 |
| 上崗時間： | 2002 年9 月1 日 | 現在在崗否： | 是 |
| 是否外聘導師： | 否 | 原外聘單位名稱： | |
| 是否千百萬人工程： | 否 | 是否長江學者： | 否 |
| 其它稱號： | 所在學科是否博士后流動站： | 否 | |
| 工作簡歷： | 1、1984年～1985年：新疆林業廳總工程師辦公室工作，助工； 2、1988年～1992年：陜西楊凌西北農林科技大學工作，講師； 3、1997年6月～1998年6月：波蘭羅茲技術大學發酵工程和工業微生物系工作和從事博士后 研究。 4、1998年10月~2002年7月：河北農業大學食品科技學院工作，教授，碩士生導師； 5、2002年7月至今：北京林業大學生物科學與技術學院工作，教授，博士生導師。 |
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| 教學工作： | 主要承擔“普通微生物”、“食品微生物”、“遺傳工程概論”、“環境生物工程”、 “發酵食品學”、“高級微生物生理學專題講座”、“發酵工程原理與技術”、“高級食 品微生物學進展”和“食品生物技術”等課程的教學和實驗工作。 |
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| 研究領域： | （1）乳酸菌（Lactic acid bacteria）：主要包括乳酸菌的生理學和代謝特征研究； 菌株的培養條件和維持；批培養和連續培養中的生長條件控制和獲得最大菌體生物量發酵 參數的在線（on-line）分析；乳品發酵劑和其它食品發酵劑（starter cultures）菌種的 保存以及混合菌的種培養模式等。 （2）益生菌（Probiotic bacteria）：主要從事嗜酸乳桿菌（Lactobacillus acidophilus）、雙歧桿菌（Bifidobacterium sp.）、干酪乳桿菌（Lactobacillus casei）和Lactobacillus reuteri的健康促進機制和功能性特征（改善乳糖不忍耐癥、促 進蛋白質吸收、抑制食品腐敗和病原微生物的生長和存活、消除腸道腹瀉、刺激機體免疫 反應、降低膽固醇水平和抑制腫瘤細胞等）和它們在食品中的應用研究。 （3）發酵食品的微生物學：主要包括食品的生物學保存機制研究；乳酸菌形成的抑菌 性蛋白物質細菌素的提取和純化、產細菌素菌株的分離和篩選、細菌素質粒DNA的識別和表 達，以及細菌素在延長食品貨架期中的應用研究。 （4）富集硒蛋白乳酸菌的研究：主要包括富集硒蛋白乳酸鏈球菌（Lactococcus ssp.）菌株的克隆(clone)，發酵過程中的菌體生物量積累模式，富硒機制和特點以及富硒 蛋白功能性食品的開發。 （5）冷凍干燥過程中乳酸菌菌種的保存和生理生化特性研究。 （6）乳酸菌細胞結合或分解真菌毒素的研究。 （7）產共軛亞油酸乳酸菌菌株的篩選及發酵機制的研究。 （8）乳酸菌產胞外多糖菌株的篩選及其應用 |
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| 在研課題： | （1）“乳酸菌形成的細菌素在延長乳品保存期限中的應用研究”。河北省科委博士基金資 助 項目。 （2）“嗜酸乳桿菌健康促進特征及其在乳品的中應用研究”。國家教育部歸國留學人員基 金資助項目。 （3）“新型發酵乳飲料Kefir奶的研制與開發”。河北保定農墾乳業集團資助項目。 （4）“食品發酵劑研究及其應用”。河北省省長專項基金資助。 （5）“農產品采后商品化處理技術”，河北省農業開發辦公室基金資助。 （6）國家十五攻關課題“肉羊品種改良及其產業化”，國家科技部專項基金資助。 （7）“酒前一杯”功能型乳飲料的研究與開發，國家星火計劃項目資助。 |
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| 論文目錄: | 1.Zhang Bolin, Zdzislawa Libudzisz, and Jadwiga Moneta (1998). Viability loss of some food-borne pathogens in milk fermented with Lactobacillus acidophilus. Polish Journal of Nutrition and Food Sciences. Vol. 7/48(4), 713-722. 2.Tian Huntao, Zhang Chi, Zhang Bolin, Z. Libudzisz, J. Moneta(1999). Techniques for improving the survival ability of bifidobacteria. International Symposium on Food Biotechnology, p.56-57, Poland. 3.張柏林，蔣愛民，田洪濤，李元瑞（1999）。乳酸菌及其產品：促進人體健康的一類功 能性成份。“21世紀中國食品與農業科學技術討論會論文集”，陜西人民出版社，p.198- 210. 4.張柏林、賈英民、田洪濤、魏立華（2000）。保加利亞乳桿菌在乳中的生長和存活能力 的觀察。2000北京國際奶業大會論文集收錄。p. 159~163. |
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| 著譯目錄： | 主要參加編寫或主持的論著有： （1）食品生物技術導論（面向21世紀課程教材）。中國農業大學出版社，北京，2002。 （2）農業微生物學。中國農業大學出版社，北京，2003。 （3）現代乳品工業手冊，輕工業出版社，北京，2004。 （4）食品生物加工技術，化學工業出版社，北京，2004。 |
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| 科研成果： | （1）鑒定成果4項； （2）獲獎1項。 （3）專利成果5項。 |
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| 成果推廣應用情況: | 兼任河北保定天香乳業公司技術顧問，開發上市新品種（營養麥片奶、“酒前一杯”、 Kefir奶和有機奶）多項，每種產品的日銷售量均在3噸以上，創造產值近億元。2003年受 聘于哈爾濱美華生物技術公司任技術總監，負責該公司中性乳糖酶制劑、直投式酸奶發酵 劑的研發與生產工作；2004年，應聘為河北凱隆達食品有限公司技術顧問。 |
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| 表彰和榮譽： | |||
| 主要兼職： | 《中國乳品工業》、《中國乳品》和《河北農業大學學報》編委會委員，河北農業大學食品科學系“微生物學”和“農產品貯藏與加工工程”專業碩士研究生導師。 | ||
| 備注： | |||
| 辦公室電話: | 62338221 | ||
| 住宅電話： | (暫不公布) | ||
| 傳真： | 010－6337855 | ||
| 手機： | (暫不公布) | ||
| 通訊地址: | 北京海淀區清華東路35號北京林業大學 | ||
| 郵政編碼: | 100083 | ||
| 電子郵件地址: | Zhangbolin888@163.com | ||
| 主頁地址: | |||
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