華中農業大學食品科學技術學院導師介紹：劉睿

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姓名：劉睿
性別：男
職稱：副教授
電話：13871032198
E-mail：liurui@mail.hzau.edu.cn
學歷學位：工學博士
碩/博士生導師：碩導
研究方向：

個人簡介
1989年進入華中農業大學食品科技系食品科學專業學習，畢業后留校工作，于2004年獲得農產品加工及貯藏工程專業博士學位；現任食品科學技術學院食品科學與工程系副系主任，武漢市蜂產品質量工程控制技術研究中心主任、武漢市蜂業產業技術創新戰略聯盟秘書長、湖北省食品工業協會副秘書長、武漢市藠頭協會副理事長。現為中國糧油學會發酵面食分會常務理事、中國食品科學技術學會果蔬加工分會理事、中國農學會農產品貯藏加工分會理事以及《食品科學》等核心期刊審稿人，國家863項目、國家自然科學基金項目評審專家庫成員。被評為“中國糧油學會第二屆全國糧油優秀科技工作者”。

作為主持人完成的科研項目：
1.蜂蜜真實屬性識別的指紋圖譜研究（中央高校基本科研業務費專項資金200922，1.5萬，2009-2011）
2.高粱原花青素及其對小曲白酒風味成分影響機理研究（校人才基金，3萬，2005-2007）
3.蕎麥中活性多酚的結構及其預防齲齒機制（編號：2006-11，校創新基金，2萬，2006-2008）
4.指導國家大學生創新性研究計劃2項，經費3.5萬，2007-2012
5.指導學校SRF項目9項，經費1.05萬，2006-2013
6.主持教改項目2項，經費2萬，2010-2013

作為核心成員完成的科研項目：
1.酶法水解大豆7S、11S球蛋白物化特性及專用大豆蛋白的研究（863項目，2006AA10Z330，2006-2008，本人排序2）
2.高活性蓮原花青素綠色提取及高附加值產品中試（02EFN217101280，50萬，2002-2005）（科技部農業科技成果轉化基金）
3.抗心肌缺血中藥二類新藥的研制2002600513402，2002–2005，30萬，（武漢市科技攻關計劃）
4.原花青素綠色生產技術及產業化研究（1122，教育部重點項目，2001-2003，10萬）
5.蓮原花青素對黑色素瘤的抑制作用及分子機制20040504013，2005-2007（博士點基金）

教學情況
在教學、教研與人才培養方面，注重培養學生的創新意識和解決問題的能力，指導優碩培植計劃1項、國家大學生創新項目4項（結題2項皆評為優秀），SRF項目9項（研究結果皆在核心期刊上發表科研論文）。主持和作為核心成員參加包括“國家特色專業”、“省高校戰略性新興（支柱）產業人才培養計劃”、“省研究生教育創新基地”、“省級精品課程”、“省級教學團隊”和“校研究生教育創新工程項目”等各級教改課題15項；分別獲得教學質量一等獎和三等獎共5次，校級教學成果獎二等獎1項，學校“2012年度實踐教學與管理先進工作者”稱號。5次被評為省級優秀學位論文指導教師和3次校級創新學位論文指導教師。指導研究生食品科學Seminar課程。

研究課題
目前承擔項目(課題)名稱項目來源起止時間科研經費本人承擔工作
1.高粱原花青素營養補充劑對口腔致齲齒菌粘附的干預及分子機制（31271939）國家自然科學基金2013-201680萬主持
2.純果汁檢驗鑒定技術研究(2012104002-4)國家質檢總局公益性行業科研專項2012-201498聯合主持人
3.洪山菜薹冰溫氣調保鮮及精深加工關鍵技術研究（201220822277）武漢市科技攻關項目2012-201320萬聯合主持人
4.汈汊湖蓮藕產品精深加工、保鮮貯運技術集成與示范（2012BBA06006）湖北省重點新產品新工藝研究開發項目2012-201410萬聯合主持人
5.武漢市蜂業產業技術創新戰略聯盟（201121637547）武漢市農業創新平臺項目2011-201330聯合主持人
6.蓮原花青素對老年性癡呆的影響及作用機制（31071633）國家自然科學基金2011-201334第三完成人
7.武陵山區優質魔芋高效種植加工技術集成示范國家科技富民強縣專項行動計劃2012-2014139第三完成人
8.原花青素與牙菌斑形成的主要毒力因子的作用機理201210504096國家級大學生創新創業訓練計劃2012-20142指導教師
9.營養干預劑SPC對口腔致齲齒菌在牙面獲得性膜上粘附的影響（1210504030）國家級大學生創新創業訓練計劃2011-20132指導教師
10.武漢市蜂產品質量控制工程技術研究中心（200920137007）武漢市農業創新平臺項目2009-201230主持
11.基于指紋圖譜的蜂蜜真實屬性識別技術的創新（2010PY015）中央高校基本科研業務費專項資金2011-201210主持
12.高粱原花青素對齲齒的影響及作用機制（201010）校優碩培植項目2011-20123主持
13.富含苦味物質的柑橘種質資源的評價、選育與創新（2009CDA126）省杰出青年項目計劃2010-201220第二完成人
14.“百門精品實踐課程”首批建設課程《食品工藝學實驗》（12）華中農業大學教學處2012-20142主持
15.《實用HPLC分析方法的建立與實踐》（2011D14）華中農業大學“教育教學改革與質量提升計劃”2011-20131主持
16.《食品工藝學實驗A》校級優質課程建設華中農業大學教學處2010-10131主持

獲獎及專利
作為主要參加人完成并通過的成果鑒定6項，授權發明專利1項，并獲得教育部科技進步一等獎和湖北省科技進步二等獎各1項。申請發明專利1項，制定企業標準1項；分別獲得教學質量一等獎和三等獎共5次，3次被評為省級優秀學位論文指導教師和3次校級創新學位論文指導教師。

主要論文
分別以第一作者和通訊作者在《FoodChemistry》、《色譜》、《農業工程學報》、《中國糧油學報》、《食品科學》等重要期刊發表有關“蜂產品質量安全”，“功能活性成分提取、分離鑒定及其活性研究”，“農副產品深加工與綜合利用”等相關研究論文23篇，ACS等國際會議論文5篇。

著作教材
參編“十一五”國家級規劃教材、國家精品課程配套教材《食品分析》。

研究生情況