華中農業大學食品科學技術學院導師介紹：何慧

導師信息來源：中國考研網 2015-07-16　相關院校：華中農業大學

2025考研復試伴學班
2025考研復試標準班
2026考研英語全程班
26考研全科上岸規劃營「擇校▪規劃▪備考」
華中農業大學2025考研專業課復習資料「真題▪筆記▪講義▪題庫」

姓名：何慧
性別：女
職稱：教授
電話：13971082180
E-mail：hehui@mail.hzau.edu.cn
學歷學位：工學博士
碩/博士生導師：博導
研究方向：

個人簡介
何慧，女，1960年1月生，博士，教授、博導；現任中國農學會農產品貯藏加工分會理事，華中農業大學食品科技學院食品化學與分子生物學系系主任；主要研究領域：食品化學及天然產物化學。近年來獲得了華中農業大學十佳教師、十佳女教工、先進班主任、師德先進個人等榮譽和教學質量優秀一等獎；指導的研究生多次獲得湖北省優秀碩士論文或華中農業大學優秀碩士論文。

1982年在武漢大學化學系分析化學專業獲學士學位，之后在武漢理工大學硅工系獲碩士學位，在華中農業大學食品科技學院獲博士學位。
大學畢業后在武漢理工大學硅工系任教，從事分析化學、儀器分析等課程的教學和材料化學的研究；自1993年調入華中農業大學食品科技學院以來，從事食品化學、食品分析、波譜分析、食品安全與衛生等課程的教學和天然產物化學的研究。
近幾年主要從事靈芝肽、玉米肽、大豆肽、蛋清肽等生物活性肽的研究，主持了國家自然科學基金項目2項、國家863計劃項目1項，此外，還主持有湖北省自然科學基金項目1項和橫向應用項目等。近年來，在國內外重要學術刊物上發表學術論文50余篇，其中SCI刊源論文10余篇；主編了國家‘十一五’規劃教材《食品分析》，作為副主編撰寫了21世紀教材《食品化學》。

教學情況
擔任研究生、本科生《食品化學》、《食品分析》、《波譜分析》等課程的教學工作。

研究課題
1.主持國家自然科學基金項目“玉米肽的醒酒保肝功能及其分子機制研究”（項目編號：30972043，2010-2012年）
2.主持國家自然科學基金項目“靈芝生物活性肽鏈形態結構與抗氧化保肝作用機制研究”（項目編號：30570190，2006-2008年）
3.主持國家863計劃項目“玉米活性肽的特定酶解與在線膜分離集成技術”（項目編號：2008AA10Z314，2008-2010年）
4.主持湖北省自然科學基金項目“玉米大豆蛋白的改性、生物活性及其構效關系研究”（項目編號：2005ABA140,2005-2006年）

獲獎及專利
華中農業大學十佳教師、十佳女教工、先進班主任等榮譽和教學質量優秀一等獎；指導的研究生多次獲得湖北省優秀碩士論文或華中農業大學優秀碩士論文。

主要論文
1.Zhi-LiMa,Wen-JunZhang,Guo-CaiYu,HuiHe∗,YanZhang.TheprimarystructureidentificationofacornpeptidefacilitatingalcoholmetabolismbyHPLC–MS/MS.Peptides,2012,37,138-143(SCI刊源，IF:2.434)
2.Wen-HaoHuang,JieSun,HuiHe*etal.Antihypertensiveeffectofcornpeptides,producedbyacontinuousproductioninenzymaticmembranereactor,inspontaneouslyhypertensiverats.FoodChem.,2011,128(4):968-973(SCI刊源，IF:3.458)
3.Jiang-TaoLi,Jiu-LiangZhang*,HuiHe*,Zhi-LiMa,Zhi-KuiNie,Zhen-ZhenWang,Xiao-GenXu.ApoptosisinhumanhepatomaHepG2cellsinducedbycornpeptidesanditsanti-tumorefficacyinH22tumorbearingmice.FoodandChemicalToxicology,2013,51,297-305(SCI，IF:2.999).
4.GUO-CAIYU,JIELV,HUIHE*,WENHUANG,YINGHAN.HEPATOPROTECTIVEEFFECTSOFCORNPEPTIDESAGAINSTCARBONTETRACHLORIDE-INDUCEDLIVERINJURYINMICE.J.FoodBiochem.2012,36,458-464(SCI刊源,IF:0.815).
5.HuiGuo,JieSun,HuiHe*,Guo-CaiYu,JingDu.AntihepatotoxiceffectofcornpeptidesagainstBacillusCalmette-Guerin/lipopolysaccharide-inducedliverinjuryinmice.FoodChem.Toxicol.2009.47:2431-2435(SCI刊源，IF:2.321)
6.YanlingShi,JieSun,HuiHe*,HuiGuo,ShengZhang.HepatoprotectiveeffectsofGanodermalucidumpeptidesagainstD-galactosamine-inducedliverinjuryinmice.J.Ethnopharmacol.,2008.117(3):415-419(SCI刊源，IF:2.049)
7.HUIHE,JU-PINGHE,YU-JIESUI,eta1.ThehepatoprotectiveeffectsofGanodermalucidumpeptidesagainstcarbontetrachloride-inducedliverinjuryinmice.J.FoodBiochem.2008.32：628-641.(SCI刊源，IF:0.923)
8.JIESUN,HUIHE*,Bi-JunXie*.NovelAntioxidantPeptidesfromFermentedMushroomGanodermalucidum.J.Agr.FoodChem.2004,52,6646-6652.(SCI刊源,IF:2.327)
9.GUO-CAIYU,JIANG-TAOLI,HUIHE*,WEN-HAOHUANG,WEN-JUNZHANG.ULTRAFILTRATIONPREPARATIONOFPOTENTBIOACTIVECORNPEPTIDEASALCOHOLMETABOLISMSTIMULATORINVIVO,ANDSTUDYONITSMECHANISMOFACTION.J.FoodBiochem.(SCI刊源，doi:10.1111/j1745-4514.2011.00613.x,IF:0.815)
此外，還在農業工程學報、菌物學報、中國糧油學報、食品科學等刊物上發表了大量論文。

著作教材
1.謝筆鈞，何慧主編《食品分析》（國家十一•五規劃教材），科學出版社，2009.11
2.闞建全，何慧（任副主編）等編，面向21世紀課程教材《食品化學》，中國農業大學出版社，2002，9
3.闞建全，何慧（任副主編）等編，《食品化學》，臺灣新文京開發出版有限公司，2006.3
4.闞建全，何慧（任副主編）等編，面向21世紀課程教材《食品化學》（第二版），中國農業大學出版社，2008，9

研究生情況