山東大學食品科學專業2020年考研調劑信息

2025考研復試標準班

2025考研復試特訓班【1v1個性批改+模擬面試+聽口糾音】

招生人數:2

（一）、導師簡介

山東大學，海洋學院，碩士生導師，目前以第一作者/通訊作者發表學術論文15篇，其中sci/ei收錄論文15篇，jcr一區文章4篇、jcr二區文章2篇。申報專利5項，編寫專著2本。目前主持省部級項目4項（省自然科學基金2項，博士后面上項目及特別資助項目各1項），實驗室開放課題1項，參與國家自然科學基金項目1項，國家重點研發計劃項目1項，科研經費充足。獲得2018年山東大學優秀本科生導師。

文章信息：https://www.researchgate.net/profile/hao_chen83

聯系方式：chenhao_2016@sdu.edu.cn

（二）、研究方向

本課題組主要從事海洋生物資源綜合利用方向研究，具體研究內容包括：

1、親水膠體軟物質物理

研究親水膠體與小分子、離子和大分子之間的相互作用，以及由此誘導的溶液性質改變、凝膠化和相分離行為和機理。闡明復雜相行為之間的偶合（如凝膠化和相分離的偶合），建立體系微相結構與性質和功能性間的關系。研究親水膠體在界面的吸附行為和結構以及分散穩定機理

2、天然產物開發、改性與功能化

基于我國特色動植物資源，研究天然產物的開發及其功能化，實現農副產品的高附加值利用。針對食品、化妝品、制藥等工業的不同要求，進行物理化學和生物技術改性，實現天然產物的高性能化。解析分子化學結構-性質-功能性之間的關系。

3、功能性食品技術

利用親水膠體，設計乳液界面物理化學結構，研究界面特性與食品功能因子穩定、保護和增效間的關系，建立基于乳液界面技術的功能性食品理論。發展針對乳酸菌的微膠囊技術，研究親水膠體種類、微膠囊結構、物理化學特性對乳酸菌的保護機理。

（三）、招生計劃

招收海洋生物學，藥物化學學碩各1名。招生方向申請同學應為生命科學，藥學，化學，微生物，醫學、海洋學等相關學習背景。

（四）、調劑程序

通過山東大學研究生招生管理平臺（http://stu.sdu.yanzhao.edu.cn）中的“碩士預調劑系統”進行報名，報考院系選擇山東大學（威海）。

具體要求請參照往年山東大學調劑須知，以稍后公布的2020年為準。

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