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圖書簡介

　　《茶葉審評師(高級)》由勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室、上海市職業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心依據(jù)上海1+X職業(yè)技能鑒定考核細(xì)目——茶葉審評師（國家職業(yè)資格三級）組織編寫。《茶葉審評師(高級)》從強(qiáng)化培養(yǎng)操作技能，掌握一門實(shí)用技術(shù)的角度出發(fā)，較好地體現(xiàn)了本職業(yè)當(dāng)前最新的實(shí)用知識(shí)與操作技術(shù)，對于提高從業(yè)人員基本素質(zhì)，掌握高級茶葉審評師的核心知識(shí)與技能有直接的幫助和指導(dǎo)作用。《茶葉審評師(高級)》可作為茶葉審評師（國家職業(yè)資格三級）職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定考核教材，也可供全國中高等職業(yè)技術(shù)院校相關(guān)專業(yè)師生，以及本職業(yè)從業(yè)人員參加崗位培訓(xùn)、就業(yè)培訓(xùn)使用。

目錄

第1單元 基本茶類品質(zhì)與加工工藝的關(guān)系
1.1 綠茶品質(zhì)與加工工藝的關(guān)系
1.2 紅茶品質(zhì)與加工工藝的關(guān)系
1.3 青茶品質(zhì)與加工工藝的關(guān)系
1.4 白茶品質(zhì)與加工工藝的關(guān)系
1.5 黃茶品質(zhì)與加工工藝的關(guān)系
1.6 黑茶品質(zhì)與加工工藝的關(guān)系
單元測試題
單元測試題答案

第2單元 再加工茶的品質(zhì)審評
2.1 花茶
2.2 緊壓茶
2.3 速溶茶、液體茶、工藝茶
單元測試題
單元測試題答案

第3單元 名優(yōu)茶品鑒
3.1 西湖龍井
3.2 碧螺春茶
3.3 黃山毛峰
3.4 信陽毛尖
3.5 太平猴魁
3.6 六安瓜片
3.7 君山銀針
3.8 祁門紅茶
3.9 鐵觀音
3.10 凍頂烏龍
單元測試題
單元測試題答案

第4單元 茶葉理化檢測
4.1 取樣
4.2 茶葉水分的檢測方法及與品質(zhì)的關(guān)系
4.3 茶葉灰分的檢測方法及與品質(zhì)的關(guān)系
4.4 茶葉粉末的定義及與品質(zhì)的關(guān)系
4.5 數(shù)據(jù)記錄及處理
單元測試題
單元測試題答案
知識(shí)考核模擬試卷（一）
知識(shí)考核模擬試卷（二）
知識(shí)考核模擬試卷（一）答案
知識(shí)考核模擬試卷（二）答案
技能考核模擬試卷

附錄 茶葉感官審評術(shù)語

 

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