食品衛生管理員培訓教材
- 所屬分類：
工業技術培..
- 作者：
韓增師，黃杰，劉志剛 主編
- 出版社：
黃河出版社
- ISBN：9787801526670
- 出版日期：2005-2-1
-
原價：
￥18.00元
現價：￥6.00元
圖書簡介
本書內容豐富、通俗易懂、具有較強的科學性，知識性和實用性，全書共九章，其內容包括衛生法律知識，常見的食品污染及其預防措施與方法，食物中毒和其他食源性疾病的預防方法，食品加工經營場所環境、設備以及食品采購、儲存、加工、檢驗、運輸過程的衛生要求，食品行業從業人員個人衛生要求，清洗與消毒的基本衛生常識等。該書作為食品衛生管理員培訓教材，既可為食品生產、經營、流通企業負責人學習、管理提供素材，也可供衛生監督員閱讀參考，并為廣大消費者提供咨詢和指導。
目錄
前 言
第一章 食品衛生法律、法規和標準
第一節 制定《食品衛生法》的目的、意義、作用
第二節 《食品衛生法》基本內容及其法制管理
第三節 認真執行《食品衛生法》、強化法制管理、為保障人民健康服務
第四節 食品衛生監督量化分級管理制度
第五節 食品衛生管理員職責與管理
第二章 常見的食品污染及其預防措施與方法
第一節 食品污染概述
第二節 食品污染的主要因素及其衛生舫制措施與方法
第三章 食物中毒和其他食源性疾病的預防方法
第一節 食源性疾病概述
第二節 食物中毒
第三節 其他食源性疾病
第四節 食源性疾病的報告
第四章 食品生產企業的衛生監督要求
第一節 食品生產企業建筑與布局的衛生要求
第二節 食品生產企業建筑與設計衛生
……
第五章 餐飲業（集體食堂）的衛生監督要求
第六章 食品經營單位的衛生監督要求
第七章 食品行業從業人員個人衛生要求
第八章 食具、容器、設備的清洗消毒
第九章 GMP和ACCP系統在食品生產行業的應用
附錄
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