國家標準化管理委員會統一宣貫教材 國家認證認可監(jiān)督管理委員會推薦培訓教材 ..
- 所屬分類：
工業(yè)技術培..
- 作者：
全國認證認可標準化技術委員會 編
- 出版社：
中國標準出版社
- ISBN：9787506652025
- 出版日期：2009-3-1
-
原價：
￥30.00元
現價：￥22.10元
圖書簡介
最新發(fā)布的GB／T 27301—2008《食品安全管理體系 肉及肉制品生產企業(yè)要求》是GB／T 22000—2006《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》在肉及肉制品生產企業(yè)應用的特定要求，是根據肉及肉制品生產企業(yè)的特點對GB／T 22000—2006相應要求的具體化。本書是GB／T 27301—2008的宣貫教材，編寫的主要目的是為了幫助我國的肉及肉制品生產企業(yè)和相關認證機構與認證審核人員正確認識和理解GB／T 27301—2008，并促進肉及肉制品生產企業(yè)有效地建立和保持其食品安全管理體系，以加強企業(yè)內部的食品安全管理，從而最大限度地減少食品安全危害的發(fā)生。在使用本書時，讀者應對照GB／T 27301—2008進行學習，在對標準的理解與實施方面應以標準所述的要求為準。
目錄
第一章 概述
第一節(jié) 行業(yè)概況
第二節(jié) 標準的起草過程和編制原則
第三節(jié) 標準的結構和特點
第四節(jié) 標準的作用和意義
第二章 范圍、規(guī)范性引用文件、術語和定義
第一節(jié) 范圍
第二節(jié) 規(guī)范性引用文件
第三節(jié) 術語和定義
第三章 人力資源
第一節(jié) 食品安全小組的組成
第二節(jié) 能力、意識和培訓
第四章 前提方案
第一節(jié) 總則
第二節(jié) 基礎設施和維護
第三節(jié) 衛(wèi)生標準操作程序
第四節(jié) 人員健康和衛(wèi)生要求
第五章 關鍵過程控制
第一節(jié) 總則
第二節(jié) 原料驗收
第三節(jié) 宰前檢驗
第四節(jié) 宰后檢驗
第五節(jié) 糞便、奶汁、膽汁等可見污染物的控制
第六節(jié) 肉及肉制品微生物的控制
第七節(jié) 物理危害的控制
第八節(jié) 化學危害的控制
第九節(jié) 加工過程中溫度的控制
第十節(jié) 肉制品加工過程區(qū)域控制
第十一節(jié) 產品儲存和運輸
第六章 檢驗
第一節(jié) 檢驗能力
第二節(jié) 檢驗要求
第七章 產品追溯和撤回
第一節(jié) 不合格品控制
第二節(jié) 產品追溯和撤回
附錄
GB/T 27301—2008食品安全管理體系 肉及肉制品生產企業(yè)要求
GB 19303—2003熟肉制品企業(yè)生產衛(wèi)生規(guī)范
GB/T 20094—2006 屠宰和肉類加工企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范
肉及肉制品相關法律法規(guī)及標準清單
參考文獻
同類熱銷圖書
| 書名 | 作者 | 出版社 | 價格 | 購買 |
| 國家電網公司繼電保護培訓教材（上下冊） | 國家電力調.. | 中國電力出版社 | ￥150.00￥132.00 |
詳情 |
| 建設項目竣工環(huán)境保護驗收監(jiān)測培訓教材 | 國家環(huán)境保.. | 中國環(huán)境科學出版.. | ￥80.00￥59.00 |
詳情 |
| 基層供電企業(yè)員工崗前培訓系列教材 變電站電氣設備 | 彭理燕 主.. | 中國電力出版社 | ￥27.00￥21.60 |
詳情 |
| 環(huán)境應急管理概論（全國環(huán)境環(huán)境應急管理培訓教材） | 環(huán)境保護部.. | 中國環(huán)境科學出版.. | ￥80.00￥60.00 |
詳情 |
| 汽車機電技術 （三）學習領域9-14 | （德）施托.. | 機械工業(yè)出版社 | ￥150.00￥120.00 |
詳情 |
| 地方電廠崗位運行培訓教材 燃料運行 | 張本賢，劉.. | 中國電力出版社 | ￥49.00￥39.20 |
詳情 |
| 電網技術改造和檢修項目工程造價培訓教材 變電站 | 電力工程造.. | 中國電力出版社 | ￥95.00￥76.00 |
詳情 |
| 房地產策劃師（國家職業(yè)資格二級） | 中國就業(yè)技.. | 中國勞動社會保障.. | ￥53.00￥42.40 |
詳情 |
| 建筑工程量電算化魯班軟件教程 | 溫風軍，范.. | 人民交通出版社 | ￥58.00￥46.70 |
詳情 |
| 水輪發(fā)電機組值班（上下冊） | 任煜峰 主.. | 中國電力出版社 | ￥53.00￥41.50 |
詳情 |
| 電網技術改造和檢修項目工程造價培訓教材 輸電線路 | 電力工程造.. | 中國電力出版社 | ￥75.00￥58.70 |
詳情 |
| 環(huán)境管理體系國家注冊審核員考試培訓教程 | 李在卿 編.. | 中國標準出版社 | ￥55.00￥48.40 |
詳情 |
| 汽車機電技術（一）學習領域1-4 | （德）施托.. | 機械工業(yè)出版社 | ￥120.00￥89.80 |
詳情 |
| 大型火電機組運行維護培訓教材 熱控分冊 | 周尚周 編.. | 中國電力出版社 | ￥46.00￥36.80 |
詳情 |
| 全國壓力管道設計審批人員培訓教材 | 國家質量監(jiān).. | 中國石化出版社有.. | ￥78.00￥60.10 |
詳情 |
| 大型火電機組運行維護培訓教材 電氣分冊 | 王曉春 編.. | 中國電力出版社 | ￥43.00￥34.40 |
詳情 |
| 景觀設計師培訓考試教材 | 中國建筑裝.. | 中國建筑工業(yè)出版.. | ￥69.00￥55.20 |
詳情 |
| 環(huán)境影響評價崗位培訓教材 | 國家環(huán)境保.. | 化學工業(yè)出版社 | ￥60.00￥49.80 |
詳情 |
| 超聲檢測(全國特種設備無損檢測人員資格考核統編教材) 第2.. | 鄭暉，林樹.. | 中國勞動社會保障.. | ￥85.00￥61.70 |
詳情 |
| 數控銑床/加工中心操作技能鑒定 | 吳光明 主.. | 機械工業(yè)出版社 | ￥29.00￥21.80 |
詳情 |
| 建筑智能化專業(yè)技能型緊缺人才速學叢書 速學消防系統施工 | 何濱 主編 | 中國電力出版社 | ￥39.00￥31.20 |
詳情 |
| 電網技術改造和檢修項目工程造價培訓教材 工程造價綜合知.. | 電力工程造.. | 中國電力出版社 | ￥70.00￥54.70 |
詳情 |
| 國家電網公司生產技能人員職業(yè)能力培訓通用教材 電力系統.. | 國家電網公.. | 中國電力出版社 | ￥41.00￥30.00 |
詳情 |
| 鉗工（中級）鑒定培訓教材 | 徐彬 主編 | 機械工業(yè)出版社 | ￥22.00￥17.60 |
詳情 |
| 金相檢驗(理化檢驗人員培訓系列教材) | 機械工業(yè)理.. | 中國計量出版社 | ￥45.00￥36.00 |
詳情 |
