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圖書簡介

本書根據國家職業資格考試《食糖制造工》考試大綱編寫，為食糖制造工(加熱蒸發)初級、中級、高級職業培訓教材。全書共分初、中、高級三部分，共十四章，包括了蒸發崗位的基本操作和要求、傳熱機理、儀器維修、工藝指標的選擇、不正常情況的處理等內容。
目錄
第一部分 初級工
　第一章 加熱蒸發有關術語
　第二章 加熱蒸發基本知識
　 第一節 加熱蒸發工藝要求
　 一、工藝流程
　 二、工藝要求
　 第二節 傳熱的基本原理
　 一、熱傳導
　 二、對流
　 三、輻射
　第三章 加熱蒸發的基本操作
　 第一節 加熱基本操作
　 一、加熱器的操作要點和注意事項
　 二、加熱器安全生產規程
　 三、加熱器設備巡回檢查
　 四、崗位交接班制度
　 五、生產記錄制度
　 六、不正常情況和事故處理
　 第二節 蒸發基本操作
　 一、蒸發的操作要點和注意事項
　 二、蒸發崗位安全生產守則
　 三、蒸發設備操作五項紀律和維護的四項要求
　 四、巡回檢查
　 五、不正常情況和事故處理
　第四章 加熱蒸發主要設備的基本知識
　 第一節 常用的加熱設備
　 一、多程列管式加熱器
　 二、單程套管列管式加熱器
　 三、板式加熱器
　 第二節 常用的蒸發設備
　 一、標準式蒸發罐
　 二、外循環式蒸發罐
　 三、膜式蒸發罐
　 四、板式蒸發罐
　第五章 加熱蒸發設備的維修技能
　第一節 閥門及墊料的更換
　 一、閥門關閉不嚴的修理
　 二、閥門密封面的修理
　 三、填料函泄漏的修理
　 第二節 加熱器部分部件的檢修
　 一、汁汽閥
　 二、氨氣閥
　 三、冷凝水閥
　 四、管道
　 第三節 蒸發罐部分部件的檢修方法
　 一、汁汽閥、過汁閥、入汁閥、冷凝水閥、排污閥、放空閥、氨氣閥
　 二、過汁管道
　 三、減壓站的安全閥
　 四、減壓站的疏水閥
　 五、法蘭
　 六、墊片
第二部分 中級工
　第六章 加熱蒸發的相關知識
　 第一節 加熱溫度的選擇
　 第二節 蒸發的相關知識
　 一、蒸發過程中傳熱的機理
　 二、蒸發罐的性能
　 三、影響傳熱系數的因素
　 四、多效蒸發的原理
　 五、溫度損失與傳熱溫差
　 六、蒸發操作中的低液面“五定”操作法
　第七章 加熱蒸發設備及其附屬裝置
　 第一節 加熱器及其附屬裝置
　 一、加熱器的主要結構
　 二、加熱器的附屬裝置
　 第二節 蒸發罐及其附屬裝置
　 一、蒸發罐的主要結構
　 二、蒸發罐的附屬裝置
　 三、蒸發站的計算
　第八章 加熱蒸發操作技能
　 第一節 加熱操作技能
　 一、加熱器串水串汽操作
　 二、加熱器的積垢檢查和清除
　 三、不正常情況和事故處理
　 第二節 蒸發操作技能
　 一、蒸發罐串水串汽操作
　 二、用阿貝折射儀檢測糖漿的錘度
　 三、臨時停罐操作
　 四、轉停罐操作
　 五、蒸發罐的通洗
　 六、煮洗罐操作
　 七、小期清洗
　 八、不正常情況和事故處理
　第九章 加熱蒸發設備的維修技能
　 第一節 加熱器部分部件的檢修
　 第二節 蒸發罐部分部件的檢修
　 第三節 蒸發罐（加熱器）汽鼓試水壓
第三部分 高級工
　第十章 加熱蒸發相關知識
　 第一節 加熱的相關知識
　 一、糖汁膠體的一般性質
　 二、加熱的作用
　 三、加熱溫度對糖汁澄清的影響
　 第二節 蒸發的相關知識
　 一、糖汁在蒸發過程中的化學和物理變化
　 二、積垢的生成及清除
　 三、蒸發罐效能的查定
　 四、蒸發熱力方案
　 五、對幾種熱力方案的評價
　 六、對熱力蒸發方案選擇的要求
　 七、節 省蒸汽的基本知識
　 八、沸點進料的必要性
　 九、各效汽凝水的回收使用
　第十一章 蒸發站的調節 與控制
　 第一節 蒸發強度與蒸發效能
　 第二節 抽汁汽對生產能力影響的查核
　 第三節 蒸發站的控制
　 第四節 蒸發站的控制方案
　 第五節 糖漿濃度對糖廠操作的影響
　第十二章 蒸發操作技能
　 第一節 串水串汽
　 第二節 不正常情況和事故處理
　第十三章 加熱蒸發設備的維修技能
　 第一節 拆機前的準備
　 第二節 拆機基本原則
　 第三節 管道的防腐
　 第四節 管路的保溫
　 第五節 加熱器及其附屬設備的檢修方法
　 第六節 蒸發罐及其附屬設備的檢修方法
　 第七節 加熱管修理
參考文獻

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