考研網(wǎng) » 考試圖書 » 高職高專教材征訂 » 餐飲部運(yùn)行與管理 » 全部考試圖書分類

圖書簡介

擄娓咧敖灘腦詒３衷?灘撓攀頻幕?∩希?苑獎憬淌?萄Ш脫???拔?謚跡?鏨枇絲吻暗級�、教�?勘輟?咐?治觥⒈菊灤〗岬饒？椋?莢誚淌?脫???浯罱ㄒ桓齷ザ?鈉教ǎ?菇淌δ芄桓?玫睪脫??低āＮ鬧惺糾?⒐?郊把?耙?鬩宦賞懷魷猿觶?康氖僑枚琳呋ㄗ釕俚氖奔湔莆兆鈑杏玫男畔ⅰ
目錄
本教材共13章，內(nèi)容包括餐飲組織機(jī)構(gòu)設(shè)置和餐飲經(jīng)營環(huán)節(jié)，餐飲經(jīng)營可行性分析，菜單設(shè)計(jì)，餐飲經(jīng)營場所設(shè)計(jì)，餐飲經(jīng)營設(shè)備設(shè)施的使用和保養(yǎng)，原料管理，廚房管理，餐廳、酒吧運(yùn)行與管理，宴會部運(yùn)行與管理，餐飲服務(wù)質(zhì)量管理，餐飲營銷，餐飲經(jīng)營成本費(fèi)用控制，餐飲人力資源管理。本教材內(nèi)容豐富，理論聯(lián)系實(shí)際，適用面廣，全面貫徹素質(zhì)教育思想，注重對學(xué)生的綜合職業(yè)能力、管理能力和創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)。本書適用于具有一定餐飲服務(wù)基礎(chǔ)知識和技能的旅游高等職業(yè)學(xué)校學(xué)生，也可作為飯店崗位培訓(xùn)教材和飯店管理人員自學(xué)教材。

同類熱銷圖書

書名	作者	出版社	價(jià)格	購買
現(xiàn)代應(yīng)用寫作實(shí)訓(xùn)——浙江省高等教育重點(diǎn)建設(shè)教材	徐秋兒 主..	浙江大學(xué)出版社	￥20.00 ￥13.90	詳情
針織服裝結(jié)構(gòu)與工藝設(shè)計(jì)/全國紡織高職高專規(guī)劃教材	毛莉莉 等..	中國紡織出版社	￥38.00 ￥28.90	詳情
Delphi7開發(fā)基礎(chǔ)教程	牛漢民 編..	科學(xué)出版社	￥48.00 ￥37.90	詳情
線性代數(shù)(經(jīng)濟(jì)類與管理類)(第二版)/高職高專高等數(shù)學(xué)基礎(chǔ)..	周誓達(dá) 編..	中國人民大學(xué)出版..	￥18.00 ￥14.40	詳情
計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)及應(yīng)用	劉瑞新 主..	機(jī)械工業(yè)出版社	￥24.00 ￥18.00	詳情
導(dǎo)購營業(yè)員十項(xiàng)全能訓(xùn)練——十項(xiàng)全能訓(xùn)練叢書	肖建中 著	北京大學(xué)出版社	￥36.00 ￥25.20	詳情
網(wǎng)頁設(shè)計(jì)語言教程（HTML/CSS）（附光盤）	于鵬 主編	電子工業(yè)出版社	￥19.00 ￥15.20	詳情
AutoCAD2004基礎(chǔ)及應(yīng)用——教育部高職高專規(guī)劃教材	葉麗明，吳..	化學(xué)工業(yè)出版社	￥30.00 ￥22.80	詳情
DELPHI程序設(shè)計(jì)提高與應(yīng)用	楊濱生 主..	重慶大學(xué)出版社	￥27.00 ￥21.60	詳情
Access 2003數(shù)據(jù)庫案例教程（含1CD-ROM）	張瑞英 編..	機(jī)械工業(yè)出版社	￥23.00 ￥17.20	詳情
新編基本建設(shè)單位會計(jì)	陳力生，沃..	立信會計(jì)出版社	￥22.60 ￥18.10	詳情
房地產(chǎn)經(jīng)營與管理	銀花，張加..	機(jī)械工業(yè)出版社	￥23.00 ￥17.30	詳情
糧食工廠設(shè)計(jì)	熊萬斌 主..	化學(xué)工業(yè)出版社	￥22.00 ￥16.50	詳情
應(yīng)力波基礎(chǔ)（第2版）	王禮立 編..	國防工業(yè)出版社	￥36.00 ￥24.90	詳情
儀表維修工操作實(shí)訓(xùn)	周永茜 主..	化學(xué)工業(yè)出版社	￥19.00 ￥14.70	詳情
網(wǎng)絡(luò)安全基礎(chǔ)教程（附CD-ROM光盤一張）	李艇　編著	北京大學(xué)出版社	￥32.00 ￥25.00	詳情
財(cái)務(wù)會計(jì)案例分析	張維賓 　..	立信會計(jì)出版社	￥26.50 ￥19.80	詳情
服務(wù)人員十項(xiàng)全能訓(xùn)練——十項(xiàng)全能訓(xùn)練叢書	肖建中 著	北京大學(xué)出版社	￥32.00 ￥22.20	詳情
方正飛騰排版應(yīng)用教程	吳嵐 主編	電子工業(yè)出版社	￥26.00 ￥19.50	詳情
金融市場教程——21世紀(jì)高等院校經(jīng)濟(jì)與管理類繼續(xù)教育教材	郭研 編著	北京大學(xué)出版社	￥25.00 ￥19.60	詳情
AutoCAD2004中文版繪圖及應(yīng)用教程	胡建生，汪..	機(jī)械工業(yè)出版社	￥30.00 ￥22.50	詳情
C語言程序設(shè)計(jì)與應(yīng)用開發(fā)/高等院校應(yīng)用型特色規(guī)劃教材	何光明，楊..	清華大學(xué)出版社	￥29.00 ￥21.80	詳情
軋鋼機(jī)械/教育部高職高專規(guī)劃教材	文慶明 主..	化學(xué)工業(yè)出版社	￥28.00 ￥21.00	詳情
水泥生產(chǎn)工藝概論(職業(yè)技術(shù)教育國家規(guī)劃教材)	周國治，彭..	武漢理工大學(xué)出版..	￥26.00 ￥19.50	詳情
投資理財(cái)專業(yè)英語教程——投資理財(cái)系列	蔡激揚(yáng) 編..	上海財(cái)經(jīng)大學(xué)	￥23.00 ￥16.70	詳情