圖書簡介
近幾年，我國高等職業教育的跳躍式發展使得高職教材的建設相對滯后，不少院校不得不使用本科或大專教材，很難突出高職強調動手和實踐的特色。在此背景下，我們在旅游教育出版社的支持下，編寫了《飯店前廳管理》一書。
《飯店前廳管理》是旅游高等職業院校飯店管理專業的一門專業主干課程。本教材適用于以普高生及三類生為生源的三年制飯店管理及相近專業的高職生，也可供飯店在崗人員自學、培訓及參加自學考試時參考。本課程的教學目標是講授飯店前廳管理與服務的基本知識，培養學生從事前廳管理與服務工作必備的觀念與意識，訓練學生掌握飯店前廳服務的基本操作程序與技能，培養學生從事飯店前廳服務與基層管理工作、適應行業發展與職業變化的基本能力。通過學習本課程，學生可熟悉飯店前廳部運行與管理的基本程序和方法，具備較熟練的禮賓大廳服務、總臺服務、總機服務等各項前廳服務技能，熱愛并勝任飯店前廳服務與前廳部基層管理工作。
目錄
第1章 前廳概述
課前導讀
教學目標
第一節 前廳部的地位與發展趨勢
第二節 前廳部的主要任務
第三節 前廳部的組織機構及崗位職責
第四節 前廳布局和環境
第五節 前廳部服務特點及對客服務流程
本章小結
思考與練習
第2章 客房價格的制定
課前導讀
教學目標
第一節 客房定價的原理、方法與步驟
第二節 客房定價的策略與技巧
第三節 客房價格的調整與控制
第四節 客房及房價的基本類型
本章小結
思考與練習
第3章 客房預訂管理
課前導讀
教學目標
第一節 客房預訂的渠道及方式
第二節 客房預訂的類別與程序
第三節 客房預訂的控制
本章小結
思考與練習
第4章 客房銷售管理
課前導讀
教學目標
第一節 接詩概述
第二節 房態顯示與控制
第三節 入住接詩規程
第四節 分房與售房
本章小結
思考與練習
第5章 前廳其他服務
課前導讀
教學目標
第一節 禮賓服務
第二節 問訊服務
第三節 電話總機服務
第四節 商務中心服務
本章小結
思考與練習
第6章 客財管理與賓客離店
課前導讀
教學目標
第一節 客賬管理要求與控制流程
第二節 夜審
第三節 離店結賬服務
第四節 貴重物品的寄存與保管
本章小結
思考與練習
第7章 信息溝通與賓客投訴處理
第8章 文檔管理
第9章 員工管理
附錄一 前廳部的崗位職責
附錄二 前廳部各工種（班組）的主要任務
參考書目
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