考研網(wǎng) » 考試圖書 » 文科教材征訂 » 現(xiàn)代飯店管理：理論、方法與案例 » 全部考試圖書分類

圖書簡介

飯店管理是管理學科的一個重要分支。隨著旅游教育和研究的不斷深入、飯店改革與發(fā)展的空前活躍，有關飯店管理的著作和教材在不斷問世。本書力求反映現(xiàn)代飯店管理在理論研究和發(fā)展實踐方面的最新進展，注重知識的系統(tǒng)性、權威性、前沿性和實用性，全面闡述現(xiàn)代飯店管理的基礎理論、管理方法、經(jīng)營理念和運作手段，具有鮮明的時代特色和飯店業(yè)的行業(yè)特色。本書可作為高等院校旅游管理和飯店管理專業(yè)的教學用書。也可供飯店作為培訓教材或飯店管理人員的業(yè)務用書。

目錄
第一章 飯店概述
第一節(jié) 飯店的涵義與類型
第二節(jié) 飯店業(yè)發(fā)展歷史與趨勢
第三節(jié) 飯店產(chǎn)品特征對管理的要求
第四節(jié) 賓客消費需求對管理的要求
小結(jié)
本章案例 度假酒店的賣點
第二章 飯店管理基礎理論
第一節(jié) 飯店管理基礎理論
第二節(jié) 飯店管理職能
第三節(jié) 飯店管理系統(tǒng)
小結(jié)
本章案例 李總的許諾與小劉的跳槽
第三章 飯店組織管理
第一節(jié) 飯店組織機構
第二節(jié) 飯店組織制度
第三節(jié) 飯店非正式組織管理
小結(jié)
本章案例 保安部經(jīng)理的處罰單與嘉獎報告
第四章 飯店戰(zhàn)略管理
第一節(jié) 飯店戰(zhàn)略管理概述
第二節(jié) 飯店競爭戰(zhàn)略
第三節(jié) 飯店產(chǎn)品——市場戰(zhàn)略
第四節(jié) 飯店集團化戰(zhàn)略
第五節(jié) 飯店文化與CIS戰(zhàn)略
小結(jié)
本章案例 法國雅高集團的戰(zhàn)略管理
第五章 飯店計劃管理與控制
第一節(jié) 飯店計劃管理的概念和類型
第二節(jié) 飯店計劃的編制與實施
第三節(jié) 飯店控制系統(tǒng)
小結(jié)
本章案例 蓋特威飯店的年度計劃
第六章 飯店服務質(zhì)量管理
第一節(jié) 飯店服務與服務質(zhì)量概述
第二節(jié) 飯店全面質(zhì)量管理
第三節(jié) 飯店服務質(zhì)量體系
第四節(jié) 飯店服務質(zhì)量分析方法
第五節(jié) 顧客滿意度調(diào)查與評價
小結(jié)
本章案例 香格里拉的“亞洲式接待”
第七章 飯店建筑、設備與物資管理
第一節(jié) 飯店建筑管理
第二節(jié) 飯店設備管理
第三節(jié) 飯店物資管理
小結(jié)
本章案例 德克薩斯飯店的棉織品管理
第八章 飯店安全管理
第九章 飯店人力資源管理
第十章 飯店信息管理
第十一章 飯店公共關系管理
第十二章 飯店環(huán)境管理
主要參考文獻

同類熱銷圖書

書名	作者	出版社	價格	購買
中國現(xiàn)代文學三十年（修訂本））	錢理群 等..	北京大學出版社	￥38.00 ￥28.50	詳情
公共管理學（研究生教學用書）	陳振明 主..	中國人民大學出版..	￥42.00 ￥33.80	詳情
產(chǎn)品管理（第4版）——全美最新工商管理權威教材系列	（美）萊曼..	北京大學出版社	￥58.00 ￥49.50	詳情
全球視角的宏觀經(jīng)濟學		上海人民出版社	￥65.00 ￥52.00	詳情
漢語史稿	王力 著	中華書局	￥36.00 ￥27.00	詳情
公共行政學：管理、政治和法律的途徑（第五版）	（美）羅森..	中國人民大學出版..	￥58.00 ￥40.20	詳情
社會研究方法教程	袁方 主編	北京大學出版社	￥32.00 ￥25.60	詳情
中國經(jīng)濟思想通史（修訂本）（1-4冊）	趙靖 主編	北京大學出版社	￥248.00 ￥211.80	詳情
管理學：現(xiàn)代的觀點（第二版）	芮明杰 主..	上海人民出版社	￥52.00 ￥41.60	詳情
現(xiàn)代西方哲學新編——面向21世紀課程教材	趙敦華 著	北京大學出版社	￥27.50 ￥21.50	詳情
文學批評方法與案例（第二版）	邱運華　主..	北京大學出版社	￥28.00 ￥21.90	詳情
治學方法與論文寫作	徐有富　著	南京大學出版社	￥38.00 ￥30.40	詳情
音樂基礎理論教程（修訂版）	周復三 編..	山東大學出版社	￥32.00 ￥25.60	詳情
中國古文字學通論	高明 著	北京大學出版社	￥55.00 ￥44.00	詳情
中國哲學史（上下卷）	劉文英 主..	南開大學出版社	￥43.00 ￥34.40	詳情
語言哲學	陳嘉映 著	北京大學出版社	￥29.80 ￥23.80	詳情
現(xiàn)代漢語語法研究教程（第三版）——教育部人才培養(yǎng)模式改..	陸儉明 著	北京大學出版社	￥20.00 ￥16.00	詳情
現(xiàn)當代國際關系史(從16世紀到20世紀末)	時殷弘 著	中國人民大學出版..	￥33.00 ￥29.00	詳情
現(xiàn)代社會學理論(第6版)/社會學經(jīng)典教材影印叢書	（美）喬治..	北京大學出版社	￥66.00 ￥52.80	詳情
民族社會學——社會學的族群關系研究	馬戎 編著	北京大學出版社	￥49.00 ￥39.20	詳情
語音學教程	林燾，王理..	北京大學出版社	￥10.50 ￥9.00	詳情
會計與財務：非專業(yè)用（第4版）		中國人民大學出版..	￥42.00 ￥29.10	詳情
西方文學理論史——博雅大學堂·中國語言文學	董學文 主..	北京大學出版社	￥39.00 ￥31.20	詳情
西方美學史教程	李醒塵 著	北京大學出版社	￥35.00 ￥29.90	詳情
政策科學--公共政策分析導論 (第二版)	陳振明 主..	中國人民大學出版..	￥48.00 ￥38.40	詳情