考研網 » 考試圖書 » 文科教材征訂 » 餐飲服務與管理——餐飲服務與管理 » 全部考試圖書分類

圖書簡介

目錄
本書是根據教育部有關精神結合高職高專應用型人才培養的特點，由中國機械工業教育協會和機械工業出版社組織全國80多所高職高專院校聯合編寫的21世紀高職高專規劃教材之一。本書有以下三個特點：一是培養學生的市場意識。學習這門課程，知識如何進入餐飲市場，給予學生創業指導。二是在餐飲管理的內容設置上，能提供系統的管理方法，學會分析現代經營模式。三在服務方面，能夠掌握工作的流程和技巧，并在項目創新、企業創品牌方面給以引導。本書內容包括：餐飲企業概述餐飲企業經營策劃、菜單的策劃與設計、餐飲衛生與安全管理、餐飲原材料的采購與保管、廚房生產管理、餐飲服務管理、酒水服務管理、餐飲衛生與安全管理、餐飲市場營銷管理、餐飲企業經營創新以及餐飲服務的基本技能訓練共11章。
本書可作為2年制和3年制高職高專院校旅游專業教材，也可作為職大、夜大、函大等成人教育院校的教材。也可供各級飯店及餐飲服務人員參考。

同類熱銷圖書

書名	作者	出版社	價格	購買
中國現代文學三十年（修訂本））	錢理群 等..	北京大學出版社	￥38.00 ￥28.50	詳情
公共管理學（研究生教學用書）	陳振明 主..	中國人民大學出版..	￥42.00 ￥33.80	詳情
產品管理（第4版）——全美最新工商管理權威教材系列	（美）萊曼..	北京大學出版社	￥58.00 ￥49.50	詳情
全球視角的宏觀經濟學		上海人民出版社	￥65.00 ￥52.00	詳情
漢語史稿	王力 著	中華書局	￥36.00 ￥27.00	詳情
公共行政學：管理、政治和法律的途徑（第五版）	（美）羅森..	中國人民大學出版..	￥58.00 ￥40.20	詳情
社會研究方法教程	袁方 主編	北京大學出版社	￥32.00 ￥25.60	詳情
中國經濟思想通史（修訂本）（1-4冊）	趙靖 主編	北京大學出版社	￥248.00 ￥211.80	詳情
管理學：現代的觀點（第二版）	芮明杰 主..	上海人民出版社	￥52.00 ￥41.60	詳情
現代西方哲學新編——面向21世紀課程教材	趙敦華 著	北京大學出版社	￥27.50 ￥21.50	詳情
文學批評方法與案例（第二版）	邱運華　主..	北京大學出版社	￥28.00 ￥21.90	詳情
治學方法與論文寫作	徐有富　著	南京大學出版社	￥38.00 ￥30.40	詳情
音樂基礎理論教程（修訂版）	周復三 編..	山東大學出版社	￥32.00 ￥25.60	詳情
中國古文字學通論	高明 著	北京大學出版社	￥55.00 ￥44.00	詳情
中國哲學史（上下卷）	劉文英 主..	南開大學出版社	￥43.00 ￥34.40	詳情
語言哲學	陳嘉映 著	北京大學出版社	￥29.80 ￥23.80	詳情
現代漢語語法研究教程（第三版）——教育部人才培養模式改..	陸儉明 著	北京大學出版社	￥20.00 ￥16.00	詳情
現當代國際關系史(從16世紀到20世紀末)	時殷弘 著	中國人民大學出版..	￥33.00 ￥29.00	詳情
現代社會學理論(第6版)/社會學經典教材影印叢書	（美）喬治..	北京大學出版社	￥66.00 ￥52.80	詳情
民族社會學——社會學的族群關系研究	馬戎 編著	北京大學出版社	￥49.00 ￥39.20	詳情
語音學教程	林燾，王理..	北京大學出版社	￥10.50 ￥9.00	詳情
會計與財務：非專業用（第4版）		中國人民大學出版..	￥42.00 ￥29.10	詳情
西方文學理論史——博雅大學堂·中國語言文學	董學文 主..	北京大學出版社	￥39.00 ￥31.20	詳情
西方美學史教程	李醒塵 著	北京大學出版社	￥35.00 ￥29.90	詳情
政策科學--公共政策分析導論 (第二版)	陳振明 主..	中國人民大學出版..	￥48.00 ￥38.40	詳情