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圖書簡介

     《食品機械與設(shè)備》以“原料或生產(chǎn)的產(chǎn)品分類”為課程教學主線，緊密結(jié)合企業(yè)設(shè)備工藝生產(chǎn)實際，使讀者學習時思路清晰、目的性強，并且與企業(yè)現(xiàn)實工藝設(shè)備流程結(jié)合緊密，方便理解和學習，激發(fā)學生興趣。 本書是高職高專學校食品類專業(yè)的專業(yè)教材，取材廣泛，覆蓋面廣。同時，本書也可作為食品工程技術(shù)人員、管理人員的參考用書。本書由河南科技學院張軍合和漯河食品職業(yè)學院崔國榮主編。

目錄

第一章  緒論
  第一節(jié)  食品加工機械設(shè)備的分類與特點
  第二節(jié)  食品加工機械設(shè)備的結(jié)構(gòu)要求
  第三節(jié)  食品加工機械設(shè)備的選型
第二章  焙烤機械與設(shè)備
  第一節(jié)  焙烤食品概述
  第二節(jié)  和面機
  第三節(jié)  打蛋機
  第四節(jié)  食品成型機械與設(shè)備
  第五節(jié)  焙烤機械
  第六節(jié)  擠壓機械與設(shè)備
第三章  肉制品加工機械與設(shè)備
  第一節(jié)  肉制品加工概述
  第二節(jié)  切割、破碎機械
  第三節(jié)  灌腸機械設(shè)備
  第四節(jié)  打卡機
  第五節(jié)  預煮機械與設(shè)備
  第六節(jié)  煙熏干燥設(shè)備
  第七節(jié)  實罐殺菌機械設(shè)備
  第八節(jié)  真空包裝機械設(shè)備
第四章  乳制品機械與設(shè)備
  第一節(jié)  乳制品生產(chǎn)概述
  第二節(jié)  牛奶凈化分離設(shè)備
  第三節(jié)  均質(zhì)機
  第四節(jié)  乳品殺菌機械設(shè)備
  第五節(jié)  液體軟包裝機械
  第六節(jié)  真空濃縮
  第七節(jié)  噴霧干燥設(shè)備
第五章  飲料機械與設(shè)備
  第一節(jié)  飲料概述
  第二節(jié)  水處理設(shè)備
  第三節(jié)  碳酸化設(shè)備
  第四節(jié)  過濾機械設(shè)備
  第五節(jié)  液體灌裝機械與設(shè)備
  第六節(jié)  CIP系統(tǒng)
第六章  果品罐頭制品機械與設(shè)備
  第一節(jié)  果品罐頭生產(chǎn)概述
  第二節(jié)  物料清洗機械與設(shè)備
  第三節(jié)  塊狀物料分級機械與設(shè)備
  第四節(jié)  果蔬切片機械設(shè)備
  第五節(jié)  罐頭封口機械與設(shè)備
第七章  制冷機械與設(shè)備
  第一節(jié)  制冷系統(tǒng)工作原理及構(gòu)成
  第二節(jié)  制冷系統(tǒng)的主要設(shè)備
  第三節(jié)  制冷系統(tǒng)常見故障及維修
  第四節(jié)  常用食品冷凍裝置
  第五節(jié)  冷庫
  第六節(jié)  氣調(diào)冷藏設(shè)備
  第七節(jié)  制冷循環(huán)系統(tǒng)廢熱綜合利用技術(shù)和設(shè)備簡介
參考文獻

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