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圖書簡介

本教材是生物技術、食品生物技術專業的必修課程。全書包括酶學基本知識、提取分離法產酶技術、微生物發酵法產酶技術、酶的膜分離技術、酶的層析分離技術、酶的電泳分離技術、酶的結晶技術、酶的濃縮與干燥技術、酶的固定化與修飾技術、酶制劑的工業化生產實例，以及酶制劑在食品工業、環保、能源、醫藥、基因工程、細胞工程、動物飼養等領域中的應用等內容。每章附有相應的實訓項目，總共近300項。
本教材結構合理，內容充分，信息量大。與同類教材相比，具有適應面廣、體例新穎、圖表豐富、實訓突出、技術實用、可操作性強等特點。可作為高職高專生物技術、食品生物技術、生物制藥專業的必修課教材，亦可作為相關生產科技人員的參考用書或崗位培訓教材。
目錄
第一章 緒論
第一節 酶學基本知識
第二節 酶的生產與應用概述
第二章 粗酶制劑的生產技術
第一節 提取分離法產酶技術
第二節 微生物發酵法產酶技術
第三節 酶的濃縮、干燥與保藏
本章實訓
第三章 酶的精制技術
第一節 酶的膜分離技術
第二節 酶的層析分離技術
第三節 酶的電泳分離技術
第四節 酶的結晶技術
本章實訓
第四章 酶的固定化與修飾
第一節 酶的固定化
第二節 酶分子的修飾
本章實訓
第五章 酶制劑的工業化生產實例
第一節 淀粉酶類的生產
第二節 蛋白酶類的生產
第三節 纖維素酶的生產
第四節 果膠酶的生產
本章實訓
第六章 酶制劑的應用
第一節 酶在食品工業中的應用
第二節 酶在環保與能源方面的應用
第三節 酶在醫藥領域中的應用
第四節 酶在基因工程與細胞工程中的應用
第五節 酶在飼料工業和養殖業中的應用
本章實訓
參考文獻

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