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圖書簡介

《餐飲英語教程》(上、下冊)是高職高專院校餐飲及相關專業大專層次基礎英語教材，也可用于旅游飯店及餐飲從業人員的自學或培訓。
現行高職高專餐飲類基礎英語多使用公共英語教材，重基礎，輕專業，學生缺乏興趣。本教材在專業內容方面突破現行高職高專同類教材多以餐飲服務內容為主，且深淺不一的通病，起點較高，并加入了近年來飲食健康，飲食安全等熱點內容，具有前瞻性，且兩冊編排自成體系。在基礎英語方面，上冊內容適合專科一年級，練習@力HAT高等學校應用能力A級的題型。下冊內容適用于專科二年級，加入了大學英語四級練習，使學生在學習餐飲專業英語的同時，能夠兼顧基礎英語的內容，學習不再枯燥，更加有的放矢。本套教材符合當前及今后一段時期高職高專院校餐飲專業基礎英語開課要求。上、下冊各8個單元，每單元2篇對話，2篇短文。上冊8個單元的內容分別涉及餐飲服務、餐桌禮儀、美食、酒文化、茶、小吃、均衡膳食和飲食文化等相關熱點內容及其它人文學科內容。絕大多數對話文章選材于近3—5年國內外出版物。選材涵蓋中西餐飲文化，兼顧了點面和時效性。
《餐飲英語教程》(上、下冊)內容上注重思想性、人文性及科學性，注重背景知識，尤其是文化背景知識的解讀。每篇文章均有10處左右的文化背景解讀。考慮到高職高專學生的特點，背景知識采用中文解釋，為學生理解掃除障礙，使學生在學習課文的同時，能夠對其文化背景有較深的了解。編者在選材上注重與餐飲行業有關的熱點話題及其趣味性。內容上每一單元為一個模塊，強化學生在本專業領域的口頭與書面溝通能力。對于文章中出現的生詞，加入了英中雙語貼切釋意及用法例句，便于學生自學掌握。每篇文章后均配有豐富的練習，包括閱讀理解練習、詞匯練習、口語練習、語法練習、翻譯及寫作練習。習題既針對本單元內容，又涵蓋高等學校應用能力A級及大學英語四級題型，形式豐富名樣。
目錄
Unit 1 Food＆Beverage Service餐飲服務
Situational Dialogue A Dealing with Guests’Complaints處理抱怨
Situational Dialogue B Ordering Chinese Food 中餐點菜
Text A Styles of Food and Beverage Service餐飲服務方式
Text B The Colour Problem in Britain英國的膚色問題
Unit 2 Table Manners餐桌禮儀
Situational Dialogue A Rules at a Formal Dinner正餐禮儀
Situational Dialogue B Chinese Customs 中餐習俗
Text A Rules at the Dinner Table餐桌規矩
Text B Raising Children美式教養觀
Unit 3 Food美食
Situational Dialogue A Food and Culture美食與文化
Situational Dialogue B Western Food西餐
Text A Chinese Food中餐
Text B Tomat0—Apple of Paradise番茄：天堂的蘋果
Unit 4 Wine Culture酒文化
Situational Dialogue A Foreign Wines洋酒
Situational Dialogue B A Chinese Cocktail中式雞尾酒
Text A American Wine Culture美酒飄香
Text B American Concept of Time美國人的時間觀
Unit 5 Tea茶
Situational Dialogue A Tea or Coffee、茶還是咖啡
Situational Dialogue B The Fashion of Tea Drinkin9喝茶的時尚
Text A Chinese and British Tea Ceremony中英飲茶禮儀
Text B What Makes a Teacher為師之道
Unit 6 Snacks小吃
Situational Dialogue A Spaghetti意式面
Situational Dialogue B Local Snacks各地小吃
Text A Pizza Hut必勝客
Text B British Public School英國公立學校
Unit 7 Balanced Diet均衡膳食
Situational Dialogue A Changing of Food Culture飲食文化的改變
　Situational Dialogue B Balanced Diet均衡膳食
　Text A Diet and Health飲食與健康
　Text B Man's Natural Desire to Be Somebody Else人人想當別人
Unit 8 Catering Culture飲食文化
　Situational Dialogue A I Can’t Tell Them Apart我分不清
　Situational Dialogue B Chinese Cuisine談論中餐
　Text A Catering Culture飲食文化
　Text B Cooking in Civilization and Daily Life廚藝與人類文明和日常生活
總詞匯表
參考書目

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