圖書簡介
本書是根據我國高等職業技術教育發展的需要和人才培養目標與規格要求而編寫的，突出了綜合職業能力和實踐能力的培養，集中論述了制造乳品設備常用的材料及乳品工廠常用的管路和管件、流體輸送機械、往復泵與高壓泵和均質機、離心分離機和奶油制造機、收奶與貯奶設備和各種罐、加熱殺菌設備、真空濃縮設備、噴霧干燥設備、無菌包裝設備、膜分離裝置、冰激淋、雪糕生產設備、干酪制造設備、清洗設備等。
本書為普通高等教育“十一五”國家級規劃教材，可作為高職高專食品類專業的教材，還可作為乳品生產企業、技術人員的參考及培訓教材。
目錄
前言
第1章 乳品設備常用的材料與管路和管件
第一節 乳品設備常用的材料
第二節 管路、管件與閥門
第2章 流體輸送機械
第一節 流體輸送機械的概述
第二節 離心泵
第三節 螺桿泵
第四節 齒輪泵
第3章 往復泵與高壓泵和均質機
第一節 往復泵
第二節 三柱塞往復泵
第三節 高壓均質機
第四節 高壓均質機的操作及常見故障
第4章 離心分離機和奶油制造機
第一節 分離的原理
第二節 離心分離機
第三節 奶油制造機
第5章 收奶與貯奶設備和各種罐
第一節 收奶設備
第二節 貯奶設備
第三節 其他罐
第6章 加熱殺菌設備
第一節 板式熱交換器
第二節 管式熱交換器
第三節 套管式超高溫殺菌設備
第四節 板式熱交換器與管式熱交換器的比較
第7章 真空濃縮設備
第一節 蒸發的概述
第二節 蒸發器
第三節 蒸發器的輔助設備
第四節 WIEGAND 單效降膜式真空蒸發器
第五節 雙效降膜蒸發器
第六節 三效降膜式蒸發器
第七節 關于降膜式蒸發器幾個問題的探討
第8章 噴霧干燥設備
第一節 噴霧干燥的概述
第二節 噴霧干燥系統
第三節 典型噴霧干燥設備
第四節 壓力噴霧與離心噴霧
第五節 噴霧干燥設備中常出現的問題
第六節 噴霧干燥自動控制系統
第9章 無菌包裝設備
第一節 包裝材料
第二節 康美包無菌灌裝機
第三節 利樂系列無菌灌裝機
第四節 無菌袋灌裝機
第10章 膜分離裝置
第一節 膜分離的基本原理
第二節 膜分離裝置
第11章 冰激淋、雪糕生產設備
第一節 冰激淋凝凍機
第二節 澆模設備
第三節 冷凍隧道（硬化室）
第12章 干酪制造設備
第一節 干酪槽
第二節 干酪模子
第三節 壓濾槽
第四節 熔融鍋
第13章 乳品設備的清洗
第一節 清洗的原理
第二節 清洗程序和就地清洗（CIP）
主要參考文獻
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