圖書簡介
膳食營養與人們的生活息息相關，合理的營養師健康的基礎。本書從食品營養學和食品衛生學的角度，力求與食品專業相結合的同時，對基礎營養知識作了扼要的論述，同時又增加了營養配餐的部分知識。
主要內容：根據高職高專食品科學與工程專業的課程需要，本書主要對食物的消化與吸收、食品營養學基礎、各類食品的營養價值、不同人群的營養、強化食品、社區營養、食品污染及其預防、食品衛生監督管理及各類食品衛生以及食物中毒等方面進行了詳細的闡述。以豐富的理論知識及實際操作經驗，對各類食品的營養學特征進行了詳細而系統的講解，并且從食品衛生學的角度重點介紹了如何安全健康地獲得富有營養的食品。
本書特點：1．重點突出、敘述簡練、實用性強。2．知識點覆蓋面廣，深入淺出。
適用范圍：不僅適合作為高職高專食品科學與工程專業的教材，也適用于非食品專業的學生作為公共選修課教材，還可作為營養普及教育用書。
目錄
第一章 緒論
本章習題
第二章 食物的消化與吸收
第一節 消化系統的組成與功能
一、口腔
二、食道
三、胃
四、小腸
五、大腸
第二節 主要營養物質的消化與吸收
一、碳水化合物的消化與吸收
二、蛋白質的消化與吸收
三、脂肪的消化與吸收
本章習題
第三章 食品營養學基礎
第一節 蛋白質
一、蛋白質的生理功能
二、氮平衡
三、氨基酸和必需氨基酸
四、食物蛋白質的營養評價
五、蛋白質的互補作用
六、蛋自質供給量及食物來源
第二節 脂類
一、脂類的分類
二、脂肪酸和必需脂肪酸
三、磷脂和膽固醇
四、脂類的生理功能
五、脂肪營養價值的評價
六、脂類供給量及食物來源
第三節 碳水化合物
一、碳水化合物的分類
二、膳食纖維
三、碳水化合物的生理功能
四、碳水化合物的供給量及食物來源
第四節 能量
一、概述
二、能量來源
三、人體能量的需要
四、能量的食物來源及供給量
第五節 礦物質和水
一、礦物質概述
二、鈣
三、磷
四、鎂
五、鐵
六、碘
七、鋅
八、硒
九、銅
十、水
第六節 維生素
……
第四章 各類食品的營養價值
第五章 不同人群的營養
第六章 強化食品
第七章 社會營養
第八章 營養配餐
第九章 食品污染及其預防
第十章 食品衛生監督管理及各類食品衛生
第十一章 食物中毒
參考文獻
同類熱銷圖書
| 書名 | 作者 | 出版社 | 價格 | 購買 |
| 內科學（七版/本科臨床/十一五規劃/配光盤） | 陸再英 等.. | 人民衛生出版社 | ￥79.00￥63.20 |
詳情 |
| 診斷學（七版/本科臨床/配光盤） | 陳文杉 等.. | 人民衛生出版社 | ￥65.00￥52.00 |
詳情 |
| 內科學（二版/八年制/配光盤）（上下冊） | 王吉耀 主.. | 人民衛生出版社 | ￥139.00￥111.20 |
詳情 |
| 外科學 第七版（本科臨床/十一五規劃/配光盤） | 吳在德 等.. | 人民衛生出版社 | ￥78.00￥62.40 |
詳情 |
| 中醫基礎理論（新世紀全國高等中醫藥教材） | 中國中醫藥出版社 | ￥25.00￥24.80 |
詳情 | |
| 內科護理學（五版/本科護理/配光盤） | 尤黎明 等.. | 人民衛生出版社 | ￥89.00￥78.30 |
詳情 |
| 神經病學（二版/八年制/配光盤） | 吳江 主編 | 人民衛生出版社 | ￥98.00￥78.40 |
詳情 |
| 婦產科學（七版/本科臨床/十一五規劃/配光盤） | 樂杰 主編 | 人民衛生出版社 | ￥43.00￥34.40 |
詳情 |
| 中藥學——新世紀第二版全國高等中醫藥院校規劃教材（供中.. | 高學敏 主.. | 中國中醫藥出版社 | ￥42.00￥33.60 |
詳情 |
| 婦產科學（二版/八年制/配光盤） | 豐有吉等 .. | 人民衛生出版社 | ￥58.00￥46.40 |
詳情 |
| 人體解剖學彩色圖譜(第二版).全國規劃教材配套用書（最清.. | 隋鴻錦 等.. | 人民軍醫出版社 | ￥69.00￥52.40 |
詳情 |
| 兒科學（七版/本科臨床/十一五規劃/配光盤） | 沈曉明 等.. | 人民衛生出版社 | ￥46.00￥36.80 |
詳情 |
| 臨床診斷學（二版/八年制/配光盤） | 歐陽欽 主.. | 人民衛生出版社 | ￥96.00￥76.80 |
詳情 |
| 系統解剖學 第七版 （本科臨床/十一五規劃/配光盤） | 柏樹令 主.. | 人民衛生出版社 | ￥67.00￥53.60 |
詳情 |
| 外科學:上下冊（配光盤） | 陳孝平 主.. | 人民衛生出版社 | ￥139.00￥111.20 |
詳情 |
| 方劑學【新世紀全國高等中醫藥院校規劃教材第二版】 | 鄧中甲 主.. | 中國中醫藥出版社 | ￥31.00￥27.30 |
詳情 |
| 病理學（第2版）含光盤 | 陳杰 等主.. | 人民衛生出版社 | ￥109.00￥87.20 |
詳情 |
| 生理學 第7版（含光盤） | 朱大年 主.. | 人民衛生出版社 | ￥44.00￥35.20 |
詳情 |
| 生物化學 第七版（十一五規劃/配光盤） | 查錫良 主.. | 人民衛生出版社 | ￥58.00￥46.40 |
詳情 |
| 藥理學（第七版/本科藥學） | 朱依諄等 .. | 人民衛生出版社 | ￥69.00￥55.20 |
詳情 |
| 病理學（七版/本科臨床/十一五規劃/配光盤） | 李玉林 主.. | 人民衛生出版社 | ￥59.00￥47.20 |
詳情 |
| 病理生理學（第二版/配光盤） | 李桂源 主.. | 人民衛生出版社 | ￥65.00￥52.00 |
詳情 |
| 眼科學（二版/八年制/配光盤） | 葛堅 主編 | 人民衛生出版社 | ￥99.00￥79.20 |
詳情 |
| 醫學影像診斷學（三版/本科影像/配光盤） | 白人駒 等.. | 人民衛生出版社 | ￥83.00￥66.40 |
詳情 |
| 外科護理學學習指導及習題集——供本科護理學類專業用 | 曹偉新 等.. | 人民衛生出版社 | ￥46.00￥37.60 |
詳情 |
