圖書簡介
本教材為全國營通高等教育“十五”國家級規劃教材。
全書分總論和分論兩部分。總論部分重點闡述發酵工藝學的基本原理和控制參數。充分地敘述了多種發酵產物的生物合成，發酵動力學和參數控制原理，對現代發酵工藝中應用的計算機在線控制，基因技術等亦有較洋細的敘述。分論部分敘述廠抗生素、維生素、核苷和核苷酸、氨基酸、酶與酶調節劑、甾類激素等各類發酵生產的生物藥物產生菌和發酵生產的有關問題。
本書可作為生物工程、生物技術制藥專業和相關專業的教材或參考書。也可作為發酵生產生物藥物的工廠和其他的微生物發酵工廠的科技人員的參考書。
目錄
第一篇 總論
第一章 緒論
第二章 菌種選育理論與技術
第三章培養基
第四章 滅菌與除菌
第五章 生產菌種的制備和保藏
第六章 發酵過程中的通氣與攪拌
第七章 發酵過程的控制
第八章 發酵動力學
第九章 發酵過程檢測與自控
第十章 微生物代謝產物的生物合成與調控
第十一章 發酵過程的實驗室研究、中試和放大
第十二章 發酵工業與環境保護
第二篇 分論
第十四章 β-內酰胺類抗生素的生物合成與發酵
第十五章 四環素類抗生素的生物合成與發酵
第十六章 大環內酯類（包含蒽環類）抗生素的生物合成與發酵
第十七章 氨基糖苷類抗生素的生物合成與發酵
第十八章 聚醚類抗生素
第十九章 肽類及其他抗生素的生物合成與發酵
第二十章 氨基酸的生物合成與發酵
第二十一章 維生素
第二十二章 核苷與核苷酸
第二十三章 藥用酶與酶抑制劑
第二十四章 微生物來源的幾類生理活性物質
第二十五章 微生物轉化
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