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圖書簡介

  全國高等教育護(hù)理學(xué)專業(yè)第五輪規(guī)劃教材。《臨床營養(yǎng)學(xué)》教材本著結(jié)合國務(wù)院文件精神及營養(yǎng)學(xué)知識的最新進(jìn)展，全面提升高等醫(yī)學(xué)院校護(hù)理學(xué)專業(yè)學(xué)生的整體護(hù)理知識水平，堅持以基礎(chǔ)理論與臨床護(hù)理工作應(yīng)用技能相結(jié)合，便于護(hù)理學(xué)專業(yè)學(xué)生對營養(yǎng)學(xué)知識的掌握和應(yīng)用而進(jìn)行重新修訂。

目錄

緒論

第一篇　基礎(chǔ)營養(yǎng)

第一章　營養(yǎng)素

第一節(jié)　蛋白質(zhì)

第二節(jié)　脂類

第三節(jié)　碳水化合物

第四節(jié)　膳食纖維

第五節(jié)　能量

第六節(jié)　維生素

第七節(jié)　礦物質(zhì)

第八節(jié)　其他膳食成分

第二章　食物營養(yǎng)

第一節(jié)　概述

第二節(jié)　植物性食物的營養(yǎng)價值

第三節(jié)　動物性食物的營養(yǎng)價值

第三章　特殊食品營養(yǎng)

第一節(jié)　保健食品

第二節(jié)　轉(zhuǎn)基因食品

第三節(jié)　植物化學(xué)物

第四章　膳食結(jié)構(gòu)與膳食計劃

第一節(jié)　膳食結(jié)構(gòu)

第二節(jié)　特殊人群的營養(yǎng)

第三節(jié)　營養(yǎng)調(diào)查與營養(yǎng)狀況評價

第四節(jié)　營養(yǎng)配餐和食譜編制

第五節(jié)  營養(yǎng)健康教育與咨詢

第五章　食品安全

……

第二篇　臨床營養(yǎng)總論

第三篇　臨床營養(yǎng)各論

附錄

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