食品分析(第二版)(普通高等教育“十五”國家級規(guī)劃教材) ..

    • 所屬分類:
      高職高;..
    • 作者:
      王永華
    • 出版社:
      中國輕工業(yè)出版社
    • ISBN:9787501975396
    • 出版日期:2010-7-1
    • 原價(jià):
      ¥43.00元
      現(xiàn)價(jià):¥0.00元
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    圖書簡介

    本書重點(diǎn)介紹國家標(biāo)準(zhǔn)分析方法和國外先進(jìn)分析方法。內(nèi)容涉及樣品采集、物理檢驗(yàn)法和食品營養(yǎng)成分、食品風(fēng)味成分,有害有毒成分、食品病原微生物、輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品及新資源食品等的分析與檢測,以及實(shí)驗(yàn)評價(jià)與數(shù)據(jù)處理等。
    《食品分析》第二版教材在保持第一版特色的基礎(chǔ)上,增加了食品病原微生物、輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品及新資源食品等食品安全性檢測方面的內(nèi)容,修剪了第一版教材中較陳舊的檢驗(yàn)方法,盡可能引入當(dāng)前先進(jìn)的檢測方法。由于評價(jià)食品風(fēng)味最有效的方法是感官鑒評,本教材保留了第一版中感官鑒評的可操作性內(nèi)容。
    目錄
    王永華,1996年畢業(yè)于山西大學(xué)生物系,1999年獲得大連輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程系發(fā)酵工程碩士學(xué)位,2002年獲得華南理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院發(fā)酵工程博士學(xué)位,2002年9月至2005年5月,在中山大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院從事分子生物學(xué)與生物化學(xué)專業(yè)博士后研究工作,2005年5月底

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