圖書簡介
李潔、鄒盈編著的這本《食品營養與衛生（第2 版）》共分為9章，主要介紹營養學和食品衛生的基本理論與知識，以及食品加工生產和人們日常生活中所涉及的營養與健康、食品安全與衛生等問題。具體內容包括人體需要的能量和營養素、各類食品的營養價值、平衡膳食與合理營養、不同人群的營養與膳食、食品污染及其預防、食物中毒及其預防、國內外食品營養與衛生等內容，并根據營養師考證的要求，補充了中醫飲食調補學、QS管理等新知識，具有較強的實用性。
《食品營養與衛生（第2版）》適合作為高職食品加工技術、食品營養與檢測、農產品質量檢測等專業的教材，也可作為旅游、餐飲、酒店管理等非食品專業及營養普及教育的選修課教材，還可作為從事食品類生產的技術人員的參考用書。
目錄
第一章 概述
第二章 營養學基礎
第三章 各類食品的營養價值
第四章 平衡膳食與合理營養
第五章 不同人群的營養和膳食
第六章 食品污染及其預防
第六章 食物中毒及預防
第八章 中醫飲食調補學
第九章 國內外食品營養與衛生安全的監督管理
附錄1 中華人民共和國食品安全法
附錄2 各類簡編食物成分表
參考文獻
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