學(xué)校餐飲五常現(xiàn)場管理
- 所屬分類：
學(xué)校管理
- 作者：
俞平，姚海強(qiáng) 主編
- 出版社：
浙江大學(xué)出版社
- ISBN：9787308063371
- 出版日期：2008-11-1
-
原價：
￥35.00元
現(xiàn)價：￥29.50元
-
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圖書簡介
學(xué)校是一個人員較為聚集的場所，學(xué)校餐飲食品安全直接關(guān)系到師生的身體健康和校園的和諧穩(wěn)定，并且一直被政府、社會各界廣為關(guān)注。規(guī)范學(xué)校餐飲管理，確保學(xué)校食品安全，是學(xué)生健康成長、家庭幸福、校園穩(wěn)定、構(gòu)建和諧社會的重要內(nèi)容。
目錄
第一章 學(xué)校餐飲概述
第一節(jié) 學(xué)校餐飲的特征
第二節(jié) 學(xué)校餐飲的現(xiàn)狀
第三節(jié) 學(xué)校餐飲的管理方法
第二章 學(xué)校餐飲五常現(xiàn)場管理的內(nèi)容
第一節(jié)學(xué)校餐飲五常現(xiàn)場管理概述
第二節(jié) 常整理
第三節(jié) 常清潔
第四節(jié) 常規(guī)范
第五節(jié) 常檢查
第六節(jié) 常改進(jìn)
第三章 學(xué)校餐飲五常現(xiàn)場管理的實(shí)施
第一節(jié) 實(shí)施的步驟
第二節(jié) 管理的技巧
第三節(jié) 文件的編制
第四章 學(xué)校餐飲五常現(xiàn)場管理的評估
第一節(jié) 目的與原則
第二節(jié) 評估標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié) 內(nèi)容與方法
第五章 學(xué)校餐飲五常現(xiàn)場管理的應(yīng)用
實(shí)例1：浙江大學(xué)飲食服務(wù)中心
實(shí)例2：杭州第四中學(xué)食堂
實(shí)例3：浙江工商大學(xué)飲食服務(wù)中心
實(shí)例4：杭州師范大學(xué)飲食服務(wù)公司
參考文獻(xiàn)
后記
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