中式烹調(diào)師（第2版）（基礎(chǔ)知識(shí)）
- 所屬分類：
其他職業(yè)資..
- 作者：
中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心 組織編寫
- 出版社：
中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
- ISBN：9787504559753
- 出版日期：2007-4-1
-
原價(jià)：
￥36.00元
現(xiàn)價(jià)：￥29.90元
-
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圖書簡(jiǎn)介
本書在內(nèi)容上，力求體現(xiàn)“以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，以職業(yè)能力為核心”的指導(dǎo)思想，突出職業(yè)培訓(xùn)特色；結(jié)構(gòu)上，針對(duì)中式烹調(diào)師職業(yè)活動(dòng)的領(lǐng)域，按照模塊化的方式，分級(jí)別進(jìn)行編寫。適用于對(duì)各級(jí)別中式烹調(diào)師基礎(chǔ)知識(shí)的培訓(xùn)，是職業(yè)技能鑒定的推薦輔導(dǎo)用書。
目錄
本書根據(jù)《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——中式烹調(diào)師（2006年版）》的要求，由中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心按照標(biāo)準(zhǔn)、教材、題庫(kù)相銜接的原則組織編寫，是職業(yè)技能鑒定的推薦輔導(dǎo)用書。
本書介紹了各級(jí)別中式烹調(diào)師應(yīng)掌握的基礎(chǔ)知識(shí)，涉及職業(yè)道德、食品衛(wèi)生知識(shí)、飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、烹飪?cè)匣局R(shí)、飲食成本核算知識(shí)、安全生產(chǎn)知識(shí)等內(nèi)容。
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