西式面點師（初級）
- 所屬分類：
其他職業資..
- 作者：
邊興華 主編
- 出版社：
中國勞動社會保障出版社
- ISBN：9787504552471
- 出版日期：2005-12-1
-
原價：
￥16.00元
現價：￥12.80元
圖書簡介
《西式面點師(初級)》由勞動和社會保障部教材辦公室、上海市職業培訓指導中心依據上海1＋X職業技能鑒定考核細目——西式面點師（五級）組織編寫。本教材從強化培養操作技能，掌握一門實用技術的角度出發，較好地體現了本職業當前最新的實用知識與操作技術，對于提高從業人員基本素質，掌握初級西式面點師的核心知識與技能有很好的幫助和指導作用。本教材在編寫中根據本職業的工作特點，從掌握實用操作技能，以能力培養為根本出發點，采用模塊化的編寫方式。全書內容分為九個單元，主要內容包括：西式面點概況，職業道德，準備工作，凍品類、混酥類、發酵類面點的制作，成本核算，英文基礎知識，制作技能。每一單元著重介紹相關專業理論知識與專業操作技能，使理論與實踐得到有機的結合。
為方便讀者掌握所學知識與技能，教材在部分單元后附有單元測試題及答案，全書最后附有知識考核模擬試卷和技能考核模擬試卷，供鞏固、檢驗學習效果時參考使用。
目錄
第一單元 西式面點概況
第一節 西式面點概念
第二節 客源國飲食習慣
單元測試題
單元測試題答案
第二單元 職業道德
第一節 職業道德的概念
第二節 職業道德的要求
第三節 勞動者素質
單元測試題
單元測試題答案
第三單元 準備工作
第一節 清潔衛生
第二節 設備及工具、用具
第三節 備料
單元測試題
單元測試題答案
第四單元 凍品類
第一節 果凍的制作
第二節 乳凍的制作
第三節 操作實例
單元測試題
單元測試題答案
第五單元 混酥類
第一節 混酥類的制作
第二節 注意事項
第三節 操作實例
單元測試題
單元測試題答案
第六單元 發酵類
第一節 面包的制作
第二節 注意事項
第三節 操作實例
單元測試題
單元測試題答案
第七單元 成本核算
第一節 成本核算知識
第二節 單一點心的成本計算
單元測試題
單元測試題答案
第八單元 英文基礎知識（66）
第一節 原料、品種（66）
第二節 工具
單元測試題
單元測試題答案
第九單元 制作技能
第一節 凍品、少司類
第二節 混酥類
第三節 發酵類
知識考核模擬試卷（一）
知識考核模擬試卷（二）
知識考核模擬試卷（一）答案
知識考核模擬試卷（二）答案
技能考核模擬試卷（一）
技能考核模擬試卷（二）
同類熱銷圖書
| 書名 | 作者 | 出版社 | 價格 | 購買 |
| 華圖版2012-2013廣東省新任教師公開招聘考試專用教材：教.. | 《廣東省新.. | 教育科學出版社 | ￥52.00￥31.20 |
詳情 |
| 公共營養師（基礎知識） | 中國就業培.. | 中國勞動社會保障.. | ￥48.00￥36.00 |
詳情 |
| 華圖版2013教師公開招聘考試專用系列教材：學科專業知識（.. | 《教師公開.. | 教育科學出版社 | ￥46.00￥28.10 |
詳情 |
| 教育學考試大綱 教師資格考試用書（適用于中學教師資格申.. | 教育部人事.. | 北京師范大學出版.. | ￥10.00￥7.30 |
詳情 |
| 2012全國專利代理人資格考試指南 | 專利代理人.. | 知識產權出版社 | ￥120.00￥95.10 |
詳情 |
| 注冊化工工程師執考公共基礎考試復習教程 | 《注冊化工.. | 天津大學出版社 | ￥99.00￥74.20 |
詳情 |
| 美容師（高級） | 中國就業培.. | 中國勞動社會保障.. | ￥45.00￥37.30 |
詳情 |
| 美容師（中級） | 中國就業培.. | 中國勞動社會保障.. | ￥39.00￥32.40 |
詳情 |
| 公共營養師（國家職業資格三級） | 中國就業培.. | 中國勞動社會保障.. | ￥52.00￥40.00 |
詳情 |
| 華圖版2012-2013廣東省新任教師公開招聘考試專用教材：教.. | 《廣東省新.. | 教育科學出版社 | ￥24.00￥15.60 |
詳情 |
| 注冊化工工程師執業資格考試專業基礎考試復習教程（第2版.. | 本書編委會.. | 天津大學出版社 | ￥68.00￥54.40 |
詳情 |
| 測繪綜合能力（注冊測繪師資格輔導教材） | 國家測繪地.. | 測繪出版社 | ￥75.00￥75.00 |
詳情 |
| 美容師（初級） | 中國就業培.. | 中國勞動社會保障.. | ￥28.00￥23.20 |
詳情 |
| 公共營養師（國家職業資格四級） | 中國就業培.. | 中國勞動社會保障.. | ￥43.00￥35.70 |
詳情 |
| 注冊環保工程師執考公共基礎考試考試復習教程 | 《注冊環保.. | 天津大學出版社 | ￥99.00￥77.50 |
詳情 |
| 2013最新版 教師公開招聘考試專用系列教材：學科專業知識.. | 《教師公開.. | 教育科學出版社 | ￥46.00￥28.10 |
詳情 |
| 測繪案例分析（注冊測繪師資格輔導教材） | 國家測繪局.. | 測繪出版社 | ￥52.00￥52.00 |
詳情 |
| 注冊化工工程師執業資格考試專業考試·復習教程 | 天津大學化.. | 天津大學出版社 | ￥80.00￥64.00 |
詳情 |
| 采購師（基礎知識） | 中國就業培.. | 中國勞動社會保障.. | ￥25.00￥20.00 |
詳情 |
| 專利法律知識分冊 | 何越峰 主.. | 知識產權出版社 | ￥86.00￥69.70 |
詳情 |
| 華圖版2013教師公開招聘考試專用系列教材：學科專業知識（.. | 《教師公開.. | 教育科學出版社 | ￥46.00￥26.90 |
詳情 |
| 華圖版2013教師公開招聘考試專用系列教材：學科專業知識（.. | 《教師公開.. | 教育科學出版社 | ￥46.00￥28.10 |
詳情 |
| 華圖版2013教師公開招聘考試專用系列教材：學科專業知識（.. | 《教師公開.. | 教育科學出版社 | ￥46.00￥28.10 |
詳情 |
| 高級人力資源管理師 | 劉桂林 主.. | 中國勞動社會保障.. | ￥43.00￥34.40 |
詳情 |
| 華圖版2013教師公開招聘考試專用系列教材：學科專業知識（.. | 《教師公開.. | 教育科學出版社 | ￥46.00￥28.10 |
詳情 |
