餐廳服務員（五級）——1+X職業技能鑒定考核指導手冊
- 所屬分類：
其他職業資..
- 作者：
上海市職業培訓研究發展中心組織 編寫
- 出版社：
中國勞動社會保障出版社
- ISBN：9787504593115
- 出版日期：2011-10-1
-
原價：
￥16.00元
現價：￥12.80元
圖書簡介
本書由“理論知識復習題”“操作技能復習題”和“理論知識模擬試卷及操作技能模擬試卷”三大塊內容組成，書中介紹了題庫的命題依據、試卷結構和題型題量，同時從上海市1+X鑒定題庫中抽取部分理論知識題、操作技能試題和模擬樣卷供考生參考和練習，便于考生能夠有針對性地進行考前復習準備。本書冊由上海市職業培訓研究發展中心組織編寫。
目錄
餐廳服務員職業簡介 第1部分 餐廳服務員(五級)鑒定方案 第2部分 鑒定要素細目表 第3部分 理論知識復習題 餐飲業概述 風俗與飲食習俗 中西菜點與酒水 飲食服務衛生安全 餐廳設備、器具、餐用品的使用與保養 餐廳服務技能 餐廳接待服務 第4部分 操作技能復習題 托盤與折花 擺臺與收臺 斟酒與上菜 第5部分 理論知識考試模擬試卷及答案 第6部分 操作技能考核模擬試卷
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