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圖書簡介

餐廳服務(wù)員國家題庫的建立，對于保證本職業(yè)鑒定工作質(zhì)量起著重要作用。為了使全國職業(yè)培訓(xùn)領(lǐng)域和職業(yè)技能鑒定領(lǐng)域的專家以及即將參加職業(yè)技能鑒定的學(xué)員對餐廳服務(wù)員的理論知識(shí)和操作技能考核試題庫的建庫目標(biāo)、命題技術(shù)原理、考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)和具體考核要求有一個(gè)全面的了解，勞動(dòng)和社會(huì)保障部職業(yè)技能鑒定中心組織參與國家題庫開發(fā)的命題專家，編寫了與國家題庫相配套的國家職業(yè)技能鑒定考試指導(dǎo)手冊。該手冊由“職業(yè)技能鑒定國家題庫簡介與復(fù)習(xí)注意事項(xiàng)”“理論知識(shí)考試復(fù)習(xí)指導(dǎo)”和“操作技能考核復(fù)習(xí)指導(dǎo)”三個(gè)部分組成。書中介紹了國家題庫的命題依據(jù)、試卷結(jié)構(gòu)和題型題量，同時(shí)從國家題庫中抽取部分理論知識(shí)與操作技能試題和試卷樣例供考生參考和練習(xí)，便于考生能夠有針對性地進(jìn)行考前復(fù)習(xí)準(zhǔn)備。
目錄
第一篇 職業(yè)技能鑒定國家題庫簡介與復(fù)習(xí)注意事項(xiàng)
　第一部分 職業(yè)技能鑒定和國家題庫簡介
　　職業(yè)技能鑒定
　　職業(yè)技能鑒定國家題庫
　　職業(yè)技能鑒定國家題庫的權(quán)威性
　　建立職業(yè)技能鑒定國家題庫的意義
　　職業(yè)技能鑒定國家題庫管理與使用
　　職業(yè)技能鑒定國家題庫的主要內(nèi)容
　　職業(yè)技能鑒定國家題庫的命題基本依據(jù)與基本原則
　第二部分 職業(yè)技能鑒定考核復(fù)習(xí)注意事項(xiàng)
　　勤學(xué)苦練獲得真才實(shí)干
　　把握標(biāo)準(zhǔn)使用相關(guān)資料
　　全面復(fù)習(xí)掌握基本要點(diǎn)
　　勞逸結(jié)合注意身心調(diào)整
第二篇 理論知識(shí)考試復(fù)習(xí)指導(dǎo)
　第三部分 理論知識(shí)考試解讀
　　理論知識(shí)試卷構(gòu)成
　　理論知識(shí)考試答題時(shí)間和答題要求
　　理論知識(shí)試卷生成方式
　第四部分 理論知識(shí)鑒定要素
　　理論知識(shí)鑒定要素細(xì)目表說明
　　理論知識(shí)鑒定要素細(xì)目表
　第五部分 理論知識(shí)考試復(fù)習(xí)要點(diǎn)
　　高級(jí)餐廳服務(wù)員基本要求復(fù)習(xí)要點(diǎn)
　　高級(jí)餐廳服務(wù)員相關(guān)知識(shí)復(fù)習(xí)要點(diǎn)
　第六部分 理論知識(shí)試題精選
　　高級(jí)餐廳服務(wù)員理論知識(shí)試題精選
　　高級(jí)餐廳服務(wù)員理論知識(shí)試題精選答案
　第七部分 理論知識(shí)考試模擬試卷
　　高級(jí)餐廳服務(wù)員理論知識(shí)模擬試卷
　　高級(jí)餐廳服務(wù)員理論知識(shí)模擬試卷答案
第三篇 操作技能考核復(fù)習(xí)指導(dǎo)
　第八部分 操作技能考核解讀
　　操作技能考核試卷構(gòu)成
　　操作技能考核時(shí)間和考核要求
　　操作技能考核試卷生成方式
　第九部分 操佑技能考核要素
　　操作技能考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表
　　操作技能鑒定要素細(xì)目表
　第十部分擐佑技能考核試題
　　鑒定范圍1 中餐服務(wù)
　　鑒定范圍2 西餐服務(wù)
　第十一部分 操作技能考核模擬試卷
　　高級(jí)餐廳服務(wù)員操作技能考核模擬試卷

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