年俗|小年：盤點(diǎn)7種小年美食

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祭灶王爺、吃糖瓜、包餃子、逛廟會(huì)……這是農(nóng)歷臘月二十三里讓人熟悉的場(chǎng)景，也是俗稱的“過(guò)小年”。“過(guò)小年”有什么由來(lái)？各地又有怎樣的習(xí)俗？“小年”和“除夕”、“春節(jié)”這樣的日子又有什么樣的聯(lián)系？

一、“小年”的由來(lái)是什么？

農(nóng)歷十二月二十三和二十四，是民間傳統(tǒng)的祭灶日，又稱“小年”。從時(shí)間上說(shuō)，北方的小年是在臘月二十三，而南方則晚了一天,是在臘月二十四。小年，不是一個(gè)法定節(jié)日，而是一個(gè)民間習(xí)俗。

二、過(guò)小年不同地區(qū)都吃啥？

1、麻糖

晉西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指頭”的俗話。小年是灶神上天的日子，他上天要向天帝報(bào)告一年來(lái)人間的衣食用度及其它天帝想要了解的事，也就是灶神的述職日。吃麻糖就是想讓這灶神的嘴巴被糖給粘住張不開(kāi)，不能把人間的美味奢華的情景稟報(bào)給天帝，以免得愛(ài)吃喝的人們受到處罰，期盼有一個(gè)平安的豐年到來(lái)。

2、米餅

廣西武宣、桂平等地民間有做米餅的習(xí)俗。米餅是用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圓形，再經(jīng)高溫蒸熟，吃起來(lái)別有風(fēng)味，有“團(tuán)團(tuán)圓圓”的寓意。

3、餃子

北方小年晚上習(xí)慣吃餃子，意為給灶王爺送行，取意“送行餃子迎風(fēng)面”。上供時(shí)，餃子要端端正正擺上供臺(tái)。此外，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的美食。

4、年糕

在山東魯西地區(qū)民間有“二十三、粘糕粘”的民謠。每年臘月二十三家戶戶蒸粘糕吃粘糕的日子，意為粘住灶王的嘴，讓其上天言好事，不說(shuō)人間壞事。粘糕用黃米、紅棗等為原料，香甜勁道，入口綿軟。海南人用椰子作配料趕制椰糕用來(lái)食用并祈福，取“年年高”的吉慶之意。

5、年粽

南寧人有過(guò)小年吃“年粽”的習(xí)俗，年粽是新年吉祥的象征，俗話說(shuō)：“年粽年粽，年年高中(粽)”。年粽跟端午節(jié)的涼粽不一樣，它有餡，有大有小，有長(zhǎng)有短，有圓有扁。剝?nèi)ト~子后，皮是糯米，餡是綠豆和豬肉，也有人放自己喜歡的食品做餡料。

6、面食

在山東半島的人們大多自農(nóng)歷臘月二十三后，家家忙做大棗餑餑(又稱大饅頭)、團(tuán)圓餅、壽桃等面花，表示全家大團(tuán)圓，日子過(guò)得年年有余。此制做起來(lái)比較麻煩，發(fā)面后醒面，再揉面再醒面，然后再做成各種花樣的面食造型后再次的醒面，待面醒后才下蒸鍋，此蒸出來(lái)的面食又稱之為“面花”。

7、關(guān)東糖

關(guān)東糖又稱灶王糖、大塊糖。一年之中，只有在小年前后才有出售。關(guān)東糖是用麥芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的。乳白色的大塊糖，放在方盤上，一般有三寸長(zhǎng)，一寸寬，扁平，呈絲條狀。新做的大塊糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一種特殊風(fēng)味，是關(guān)東男女老少都十分喜愛(ài)的一種糖。

三、各地民俗活動(dòng)都有啥？

1、祭灶

這算是一個(gè)民間傳說(shuō)了，每年臘月二十三，灶王爺都要上天向玉皇大帝稟報(bào)這家人的善惡，讓玉皇大帝賞罰。于是小年這天，人們會(huì)擺一些甜瓜啦，灶糖啦什么的在灶王像前，以表自己真誠(chéng)祭拜灶王爺，為的就是讓灶王爺在玉帝面前多說(shuō)好話。民間有“男不拜月，女不祭灶”的習(xí)俗，因此祭灶王爺，只限于男子。

2、貼窗花

過(guò)了臘月二十三，挨家挨戶就開(kāi)始裝飾自己的家里了。窗花一般都是自己剪，手巧的老年人帶著孫子孫女一起剪漂亮的窗花貼上。如今在城市，多數(shù)人都是去買窗花了，少了一絲喜悅也少了一種剪窗花的那種年味。

3、掃塵土

北方人稱“掃房”；南方人稱“撣塵”。要過(guò)年了，自然要把家里大掃除一下下嘍！據(jù)《拾遺記》記載，此俗可追溯到三千多年前，當(dāng)時(shí)為驅(qū)疫鬼，祈安康的宗教儀式。后“塵”與“陳”諧音，故掃塵也就是把陳舊的東西一掃而光，這既指庭院內(nèi)的陳年積垢，也指舊歲中遇到的不快。

4、貼春聯(lián)

很多地方小年就開(kāi)始了，算是比較早進(jìn)入春節(jié)了。農(nóng)村一般都會(huì)請(qǐng)村里寫字比較好的來(lái)書寫春聯(lián)，也有自己家寫春聯(lián)的，用最普通的紅紙黑毛筆，簡(jiǎn)樸但卻并不缺少年味，尤其是一大家子在一起出謀劃策寫什么的時(shí)候最溫馨了。

5、婚嫁

過(guò)了二十三，漢族民間認(rèn)為諸神上了天，百無(wú)禁忌。娶媳婦、聘閨女不用擇日子，稱為趕亂婚。直至年底，舉行結(jié)婚典禮的特別多。民謠有“歲晏鄉(xiāng)村嫁娶忙，宜春帖子逗春光。燈前姊妹私相語(yǔ)，守歲今年是洞房”的說(shuō)法。

6、備年貨

這小年離大年不過(guò)就是剩個(gè)不到十天，人們開(kāi)始提前買好年貨。很多東西比如菜、飲料什么的都是要小年開(kāi)始備貨的。農(nóng)村的年貨相對(duì)簡(jiǎn)單，殺豬灌腸就可以搞定，當(dāng)然這些活也不是說(shuō)一天就能干完，所以從小年開(kāi)始就得準(zhǔn)備。

7、沐浴更衣

有新年新氣象之寓意。民間有“有錢沒(méi)錢，剃頭過(guò)年”的說(shuō)法。呂梁地區(qū)講究臘月二十七日洗腳。沐浴更衣、神清氣爽地過(guò)年是必須的。把上一年的塵埃晦氣除去，把新一年的好運(yùn)帶來(lái)，便是洗浴的宗旨。

四、“小年”和“除夕”、“春節(jié)”有啥關(guān)聯(lián)？

同樣是“過(guò)年”，“小年”和我們常說(shuō)的“大年除夕”、“春節(jié)”有什么關(guān)聯(lián)？它在“年”里有著怎樣的意義？

“到了臘月二十三過(guò)小年，這個(gè)時(shí)候就要倒計(jì)時(shí)了，開(kāi)始一天天安排節(jié)目，而高潮就在大年三十和初一。”中國(guó)博物館學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、著名作家老舍之子舒乙這樣表示。民俗學(xué)研究者、中國(guó)人民大學(xué)信息資源管理學(xué)院老師王丹也表示，臘月二十三的“小年”是讓春節(jié)“漸入高潮”的重要節(jié)點(diǎn)。

“通常過(guò)了‘小年’家家戶戶要開(kāi)始大掃除、貼窗花。之后到除夕，按照老規(guī)矩就要磨豆腐、蒸大肉、殺公雞、發(fā)面、蒸饅頭，這些都是為‘除夕夜’守歲做最后的準(zhǔn)備。”王丹還說(shuō)，我們平常說(shuō)的“拜早年”也是從“小年”開(kāi)始算，“小年”對(duì)于整個(gè)過(guò)年的意義由此可見(jiàn)一斑。