復旦大學研究生專業(yè)介紹：營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學

• 2026考研英語全程班 6班
• 26考研全科上岸規(guī)劃營「擇校▪規(guī)劃▪備考」
• 復旦大學2026考研專業(yè)課復習資料「真題▪筆記▪講義▪題庫」

主要研究方向：

①社區(qū)營養(yǎng)與健康 ②食品衛(wèi)生和安全評價 ③營養(yǎng)與疾病
孕婦營養(yǎng)、乳腺癌與營養(yǎng)、微量營養(yǎng)素（鐵、核黃素）等也都是本專業(yè)長期研究的方面。

近年來主要科研成果：

本專業(yè)作為一門應用性學科，主要進行人體營養(yǎng)和食品衛(wèi)生的教學和科研。由于在黃曲霉毒素和赤霉病麥中毒方面的研究成績，在1976年由上海市有關部門指定為霉菌毒素檢測中心，并由上海市政府出資建造了約180平方米的實驗室和120平方米的實驗動物房。1990年又被衛(wèi)生部指定為食品毒理與霉菌毒素檢測機構。1996年經(jīng)上海市技術監(jiān)督局的計量認證和衛(wèi)生部專家組的嚴格評審，成為衛(wèi)生部認定的保健食品與檢測機構，承擔保健食品的功能檢測和安全性評價。
研究課題涉及營養(yǎng)與食品衛(wèi)生領域，方法屢有創(chuàng)新。其中，霉菌與霉菌毒素，孕婦營養(yǎng)，乳腺癌與營養(yǎng)，鐵、核黃素與貧血關系，輻照食品的營養(yǎng)與衛(wèi)生研究等達到國內(nèi)領先和國際先進水平。目前承擔科研項目6項。

承擔國家自然基金面上基礎1項、國家和上海市相關科技基礎1項，獲得科研經(jīng)費150萬元∕年。近五年，學科發(fā)表論文110篇、學術專著16本，獲得吳階平醫(yī)學研究獎－保羅?楊森藥學研究獎營養(yǎng)與食品安全三等獎、上海市科學技術進步一等獎、上海市教育委員會曙光計劃學者等。
　
開設的主要專業(yè)課程：

營養(yǎng)流行病學、高級食品衛(wèi)生學、微量營養(yǎng)素、營養(yǎng)與食品安全等。

畢業(yè)生去向：

在高等醫(yī)學院校、科研和管理機構人事營養(yǎng)與食品衛(wèi)生方面的工作。