上海大學研究生專業(yè)介紹：食品工程

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085231食品工程

食品工程主要關注食品生產過程中的質量控制、加工工藝對食品營養(yǎng)的影響、生物技術在食品中的應用等方面。研究內容包括加工過程中食品化學成分及品質的變化；食品質量檢測與分析；天然資源的利用；食品安全控制；食品營養(yǎng)與功能因子等重要內容。

該專業(yè)通過與企業(yè)聯(lián)合，意在培養(yǎng)學生食品安全、規(guī)模效益、科技創(chuàng)新、資源利用和節(jié)能減排的新理念，使其掌握食品工程領域堅實的基礎理論和寬廣的專業(yè)知識，能運用先進技術、方法解決食品工程領域問題，能獨立擔負食品工程領域的技術革新、科技開發(fā)和管理工作，培養(yǎng)應用型、復合型高層次食品工程技術與工程管理人才。

生命科學學院食品工程專業(yè)現(xiàn)有7個相關的實驗室，擁有一支高職稱、高學歷、高素質、高水平、結構合理的師資隊伍。現(xiàn)有6名教授，11名副教授，90%以上的專業(yè)教師具有博士學位，多數(shù)教師具有企業(yè)實踐經(jīng)驗。近五年來，先后承擔了省部級及以上項目36項科研課題，其中國家級項目17項、省部級項目19項；科研成果轉讓5項；科研成果被轉載引用次數(shù)達5000次；出版專著6部，發(fā)表學術論文300多篇，其中國內重要學術刊物125篇，國外重要學術刊物175篇，被SCI、EI、ISTP收錄172篇。除此之外，該學科與光明乳業(yè)、上海冠生園集團、雨潤集團等11個單位建立了長期的合作，可提供研究生實踐基地。也將聘請業(yè)務水平高、責任心強的具有高級技術職稱的企事業(yè)人員兼職碩士導師，為研究生的實踐環(huán)節(jié)的培養(yǎng)提供了更充足的保障。

研究方向：

01．食品生物技術（包括：食品酶工程、食品基因工程、食品微生物學等理論與技術）
02.食品營養(yǎng)與功能性食品開發(fā)
03.食品加工與貯藏
04.食品分析與檢測
05.食品分離與重組新技術
06.食品質量與安全控制

指導教師：

陳沁、翁新楚、宋任濤、高旻天、陳付學、李根喜、陳宇光、高海燕、張娟、顧建明、萬嗣寶、劉戰(zhàn)民、廖鮮艷、黃俊逸、鈕冰，企業(yè)導師若干。

考試科目：

1．101思想政治理論
2．204英語二
3．302數(shù)學二
4.928生物化學（專）
5．食品微生物學（復試科目）