南京農業大學食品科學專業介紹

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“食品科學”專業簡介

我院食品科學專業源于1985年建系之初的食品工程專業，至1996年設置食品科學與工程專業，1993年設立動物食品科學碩士點,1998年1月獲批食品科學博士點。隨著多年建設，食品科學專業已建立了學歷層次高、年齡結構合理的師資隊伍，同時著眼于學科建設需要，擇優引進歸國人才，加強在職教師深造，學院現有教職工46名，其中教授18名，副教授13名，講師6名，博士生導師11名，碩士生導師10名。

學院現有5個博士點：食品科學、農產品貯藏與加工工程、糧食、油脂及植物蛋白工程、水產品加工與貯藏和生物工程。

5個碩士點：發酵工程、食品科學、農產品貯藏與加工工程、糧食、油脂及植物蛋白工程、水產品加工與貯藏。

食品科學博士點現設4個研究方向，碩士點設6個研究方向，分別從事肉品質量控制、畜產品加工、農產品采后生理及貯運保鮮、農產品物性研究及品質檢測、食品微生物（包括食品發酵、食品衛生與質量控制）、食品生物技術（包括酶工程、基因工程在食品中的應用）、食品營養與化學（包括食品功能化學、食品理化檢測）等。

強化教師素質、改善科研條件、提高科研水平、全方位爭取科研項目、注重產學研聯合、實現科技成果轉化、開展社會服務是我院學科建設的重要舉措，10多年來，我院共承擔縱橫向科研項目一百余項，多項成果通過了國家、部省級鑒定，獲部省級科技進步獎7項，獲國家專利5項。

我們本著擇優錄取的原則，廣納全國各地優秀研究生生源，招生規模也逐年擴大。歷屆研究生畢業現已成為科研機構、大專院校、企事業單位的專業骨干，用人單位對于學校所賦予他們的專業水平、綜合素質、敬業精神給予了很高評價。

本專業將一如既往地以自身的優勢和發展的目光吸引有志于食品科學研究、具有拼博精神的莘莘學子。