南昌大學(xué)碩士研究生專業(yè)介紹：糧食、油脂及植物蛋白工程

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南昌大學(xué)研究生糧食、油脂及植物蛋白工程專業(yè)介紹如下：

一、培養(yǎng)目標(biāo)：

在本門學(xué)科領(lǐng)域內(nèi)掌握堅實的基礎(chǔ)理論和系統(tǒng)的專門知識，掌握本學(xué)科的現(xiàn)代實驗方法和技能，應(yīng)用生物技術(shù)改造我國傳統(tǒng)發(fā)酵食品，采用現(xiàn)代新技術(shù)，研究食品中功能因子(含天然產(chǎn)物和藥物等)與生命物質(zhì)的相互作用機制和構(gòu)效關(guān)系,研究食品成分分析的新技術(shù)和新方法。具有從事本專業(yè)實際工作與科學(xué)研究工作的表達(dá)能力、管理能力、創(chuàng)新能力以及分析問題和解決問題的能力的綜合型高級應(yīng)用人才。

二、主要課程：

現(xiàn)代儀器分析、高等食品化學(xué)、現(xiàn)代生化技術(shù)、現(xiàn)代微生物學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代食品加工技術(shù)、現(xiàn)代食品分離技術(shù)、高等分析化學(xué)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品科學(xué)技術(shù)研究進(jìn)展、食品貯藏技術(shù)、食品物性學(xué)、生物加工工程、現(xiàn)代食品分析技術(shù)、食品添加劑、現(xiàn)代食品生物技術(shù)、現(xiàn)代分子免疫學(xué)技術(shù)、食品安全與質(zhì)量管理、功能食品學(xué)、天然產(chǎn)物的分離與應(yīng)用、蛋白質(zhì)化學(xué)與工程、糧油化學(xué)與加工、現(xiàn)代水產(chǎn)品加工技術(shù)、生物化學(xué)與分子生物學(xué)實驗技術(shù)

三、適應(yīng)的工作部門和項目：

（1）各類食品企業(yè)從事生產(chǎn)及經(jīng)營管理、工藝設(shè)計、技術(shù)改造新產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)品質(zhì)量檢測與監(jiān)督等工作；
（2）制藥、化工、飼料等相關(guān)行業(yè)從事種類新技術(shù)開發(fā)及管理工作；
（3）高校、科研部門從事教學(xué)與研究工作；
（4）在政府部門從事食品及相關(guān)行業(yè)的管理工作
（5）繼續(xù)攻讀博士學(xué)位。