南昌大學(xué)碩士研究生專業(yè)介紹：食品科學(xué)

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南昌大學(xué)研究生食品科學(xué)專業(yè)介紹如下：

一、培養(yǎng)目標(biāo)：

本專業(yè)培養(yǎng)的碩士生主要從事食品科學(xué)工程高級技術(shù)的科研開發(fā)，熟練掌握各類食品生產(chǎn)加工工藝的高級工程技術(shù)及管理人才，具有從事本專業(yè)實際工作與科學(xué)研究工作的表達能力、管理能力、創(chuàng)新能力以及分析問題和解決問題的能力。具有利用現(xiàn)代食品工程高新技術(shù)對食物資源進行綜合開發(fā)利用，能解決食品企業(yè)關(guān)鍵技術(shù)問題，具備德、智、體、美、勞全面發(fā)展的食品科學(xué)高級復(fù)合型人才。

二、主要課程：

現(xiàn)代食品加工技術(shù)、現(xiàn)代食品分離技術(shù)、高等分析化學(xué)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品科學(xué)技術(shù)研究進展、食品貯藏技術(shù)、食品物性學(xué)、生物加工工程、現(xiàn)代食品分析技術(shù)、食品添加劑、現(xiàn)代食品生物技術(shù)、現(xiàn)代分子免疫學(xué)技術(shù)、食品安全與質(zhì)量管理、功能食品學(xué)、天然產(chǎn)物的分離與應(yīng)用、蛋白質(zhì)化學(xué)與工程、糧油化學(xué)與加工、現(xiàn)代水產(chǎn)品加工技術(shù)、生物化學(xué)與分子生物學(xué)實驗技術(shù)等

三、適應(yīng)的工作部門和項目：

（1）各類食品企業(yè)從事生產(chǎn)及經(jīng)營管理、工藝設(shè)計、技術(shù)改造新產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)品質(zhì)量檢測與監(jiān)督等工作；
（2）制藥、化工、飼料等相關(guān)行業(yè)從事種類新技術(shù)開發(fā)及管理工作；
（3）商檢、外貿(mào)、海關(guān)、衛(wèi)生防疫、質(zhì)檢、環(huán)保、醫(yī)藥等行業(yè)從事食品質(zhì)量檢驗與監(jiān)督、質(zhì)量管理、質(zhì)量認(rèn)證等工作；
（4）在政府部門從事食品及相關(guān)行業(yè)的管理工作
（5）高校、科研部門從事教學(xué)與研究工作；
（6）繼續(xù)攻讀博士學(xué)位。