浙江大學(xué)碩士研究生專業(yè)介紹：食品科學(xué)與營養(yǎng)系

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浙江大學(xué)研究生食品科學(xué)與營養(yǎng)系專業(yè)介紹如下：

食品科學(xué)與營養(yǎng)系 | Food Science And Engineering

浙江大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)系于1985年重建。原名食品科技系，1998年四校合并成立新浙江大學(xué)后定名為食品科學(xué)與營養(yǎng)系。在政府和社會(huì)各界的關(guān)心和支持下，得到了快速發(fā)展。1986年獲得碩士學(xué)位授予權(quán)，1994年被確定為浙江省重點(diǎn)扶植學(xué)科，1996年獲食品科學(xué)博士學(xué)位授予權(quán)，為國內(nèi)食品科技領(lǐng)域中最早的碩、博士點(diǎn)學(xué)科之一。同年列入“211工程”重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目，1999年被評為“農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)學(xué)科”，2001年被中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)授予“中國食品工業(yè)20大科研和教育機(jī)構(gòu)”。2003年獲得食品科學(xué)與工程一級學(xué)科博士學(xué)位授予權(quán)，并建立了博士后流動(dòng)站。食品科學(xué)二級學(xué)科在國內(nèi)159家高等院校的食品科學(xué)學(xué)科綜合評估中，綜合水平名列全國第三。
食品科學(xué)與營養(yǎng)系現(xiàn)任系主任應(yīng)鐵進(jìn)教授，副系主任葉興乾教授。下設(shè)有食品科學(xué)與發(fā)酵工程研究所（所長何國慶教授，副所長鄭曉東教授）、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程研究所（所長應(yīng)鐵進(jìn)教授，副所長葉興乾教授）、本科實(shí)驗(yàn)分中心（副主任陳忠明高級實(shí)驗(yàn)師）、農(nóng)業(yè)部地方食品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心（負(fù)責(zé)人朱家進(jìn)副教授）亞太臨床營養(yǎng)中心（負(fù)責(zé)人李鐸教授）等機(jī)構(gòu)。
本系擁有一支實(shí)力雄厚、年齡結(jié)構(gòu)合理的師資隊(duì)伍。現(xiàn)有教學(xué)科研人員24人，其中教授8人（45歲以下4人），博士生導(dǎo)師7人，副教授12人，入選浙江省“151人才工程”3人，浙江省中青年學(xué)術(shù)帶頭人1人。教師中博士學(xué)位獲得者比例達(dá)到58%。主要學(xué)術(shù)骨干中，有多人分別擔(dān)任教育部食品科學(xué)與工程教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員、農(nóng)業(yè)部食品學(xué)科教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員、中國農(nóng)學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會(huì)常務(wù)理事、浙江省食品學(xué)會(huì)副理事長、常務(wù)理事、浙江省食品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事、浙江省啤酒工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事、浙江省飲料工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事等重要學(xué)術(shù)職務(wù)。

本系現(xiàn)有五個(gè)主要研究開發(fā)方向：

（1）食品生物技術(shù)與發(fā)酵功能食品；
（2）農(nóng)畜產(chǎn)品加工利用和動(dòng)植物功能成分；
（3）果蔬采后商品化處理和儲運(yùn)保鮮技術(shù)；
（4）食品質(zhì)量與安全；
（5）食品工程裝備與設(shè)計(jì)和包裝技術(shù)。

本系科學(xué)研究活躍，現(xiàn)有在研973課題子專題2項(xiàng)，國家十五重大專項(xiàng)4項(xiàng)，國家自然科學(xué)基金8項(xiàng)，浙江省重大招標(biāo)課題（單項(xiàng)經(jīng)費(fèi)100萬元以上）7項(xiàng)，省部級重點(diǎn)課題20余項(xiàng)，還有一批橫向開發(fā)及國際合作課題。在研課題經(jīng)費(fèi)3600多萬元。教師年人均到位科研經(jīng)費(fèi)超過30萬元。近三年獲得省級科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)4項(xiàng)、三等獎(jiǎng)7項(xiàng)。年發(fā)表SCI、EI論文20多篇。向社會(huì)推出先進(jìn)適用的應(yīng)用科技成果40余項(xiàng)，與上百家企業(yè)保持著技術(shù)合作關(guān)系。本系推出的“啤酒新工藝”、“麥芽生產(chǎn)新工藝”、“竹葉黃酮系列保健食品和新藥開發(fā)”、“板栗深加工制品開發(fā)和護(hù)色留香技術(shù)”、“易腐果蔬長途保溫運(yùn)輸技術(shù)”等重大成果，產(chǎn)生了良好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效果，累計(jì)創(chuàng)經(jīng)濟(jì)效益15億元。
國內(nèi)外學(xué)術(shù)交流活躍，年均承辦協(xié)辦國內(nèi)外學(xué)術(shù)會(huì)議1次以上，第八屆國際營養(yǎng)學(xué)大會(huì)將于2006年10月由浙江大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)科承辦。年派出國外訪問 人員10余人，接受國外學(xué)者來訪近30人次。與柏林工業(yè)大學(xué)實(shí)施學(xué)生聯(lián)合培養(yǎng)雙學(xué)位計(jì)劃，與美國加州大學(xué)戴維斯分校實(shí)行“985工程”共建計(jì)劃。還與歐、美、日、澳等國家和地區(qū)的一批著名高校建立了緊密的合作關(guān)系。
已招收培養(yǎng)本科生1000多人、碩士生280多人、博士生100多人。畢業(yè)生深受社會(huì)各界歡迎，本科生一次就業(yè)率高達(dá)95%以上，研究生就業(yè)率一直為100%。