內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學碩士研究生專業(yè)介紹：糧食、油脂與植物蛋白工程

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內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學研究生糧食、油脂與植物蛋白工程專業(yè)介紹如下：

一、研究領域與特色

糧食、油脂及植物蛋白工程是以糧食、油脂及植物蛋白這一類天然資源為研究對象，應用現(xiàn)代食品加工中的高新技術如擠壓膨化技術、微波技術、超微粉碎技術、二氧化碳超臨界流體萃取技術、膜分離技術、分子蒸餾技術、超高壓技術等，研究現(xiàn)代糧油加工工藝、淀粉加工與轉(zhuǎn)化和產(chǎn)品開發(fā)、大豆蛋白質(zhì)加工技術、油脂制取加工工藝、油脂深加工等；研究淀粉化學、蛋白質(zhì)化學與工程、油脂化學與工程；研究糧食、油脂等農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮技術、蛋白質(zhì)酶解和改性技術、淀粉基生物可降解材料研制技術等；研究植物油脂和蛋白質(zhì)新資源開發(fā)與利用，功能性油脂與功能性蛋白（蛋白肽等）食品開發(fā)與利用。
內(nèi)蒙古自治區(qū)具有豐富的植物油脂和植物蛋白資源。多年來開展了大豆、油葵、亞麻籽和油菜籽等油脂與植物蛋白開發(fā)的新技術、新產(chǎn)品的研究，與企業(yè)共同研究開發(fā)出保健營養(yǎng)油、亞麻籽色拉油、葵花籽色拉油、濃香亞麻油等獨具地區(qū)特色的高級植物油，逐步形成了植物油脂和植物蛋白深加工及高效增殖轉(zhuǎn)化的研究方向。
內(nèi)蒙古是國家重要的小雜糧出口創(chuàng)匯商品生產(chǎn)基地，特色資源蕎麥、燕麥、綠豆、蕓豆等雜糧中營養(yǎng)成分、生物活性因子及其生理功能的研究、雜糧功能食品加工及其綜合加工利用的研究極具潛力，并且已經(jīng)逐步形成了特色雜糧中功能因子的分離提取及功能特性研究、特色雜糧保健食品的開發(fā)研究方向。

二、研究方向

（1）油脂與植物蛋白工程
（2）糧食加工轉(zhuǎn)化與資源開發(fā)