大連工業大學碩士研究生專業介紹：食品科學與工程

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大連工業大學研究生食品科學與工程專業介紹如下：

一、專業簡介

食品科學與工程以化學、生物學、化學工程學為基礎，涵蓋食品科學（包括食品生物化學、食品微生物學、食品營養學、食品標準、食品資源學等）、食品工程（食品工程單元設備、食品機械、食品檢測與控制和食品工廠設計等）、食品加工工藝和過程（包括各典型食品加工工藝過程、用新工藝加工傳統食品等）等內容。

二、研究方向及簡介

1．食品科學
著重研究食品的物理、化學及生化性質，食品加工原理及加工工藝、貯藏理論、分析檢測，食品新資源的開發及綜合利用，食品添加劑開發利用。
2．農產品加工及貯藏工程
著重研究農產品貯藏保鮮、精深加工技術、生物有效成分提取、功能性食品開發等。開展基礎理論和產業化研究。
3．水產品加工及貯藏工程
主要研究海洋魚、蝦、貝類、海參和藻類精深加工技術及其產業化。
4．糧食、油脂及植物蛋白工程
著重研究糧食和油脂、植物蛋白資源的生物化學特性、營養活性以及現代加工技術，利用現代食品工程高新技術對糧、油、植物蛋白資源及其副產物進行深度開發研究及產業化研究。