大連工業(yè)大學(xué)碩士研究生專業(yè)介紹：制糖工程

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大連工業(yè)大學(xué)研究生制糖工程專業(yè)介紹如下：

一、專業(yè)簡介

制糖工程是生物學(xué)、化學(xué)、食品科學(xué)和工程學(xué)等多學(xué)科組成的交叉學(xué)科，研究糖的制備方法與功能活性的基本理論和工程技術(shù)。它是一級學(xué)科“輕工技術(shù)與工程”中的一個重要分支和重點(diǎn)發(fā)展的二級學(xué)科，在輕工技術(shù)與工程產(chǎn)業(yè)化過程中起著關(guān)鍵作用。
制糖工程是一門以實(shí)驗(yàn)研究為基礎(chǔ)的學(xué)科。理論和工程應(yīng)用并重并綜合生物化學(xué)、糖化學(xué)、糖工程和酶工程等工程技術(shù)理論，通過工程研究、過程優(yōu)化、設(shè)備設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)糖的加工過程。本學(xué)科是生物技術(shù)的一個重要組成部分，將為解決人類所面臨的資源、能源、食品、醫(yī)藥保健、健康和環(huán)境等重大問題起著積極的作用。隨著以分子生物學(xué)、糖鏈工程、代謝工程為代表的高新技術(shù)的迅速發(fā)展，為本學(xué)科的進(jìn)一步發(fā)展開辟了新領(lǐng)域。

二、研究方向及簡介

1．功能糖的生物轉(zhuǎn)化
2．發(fā)酵技術(shù)與功能糖的制備
3．糖修飾與生理活性
4．植物自體誘導(dǎo)酶與糖轉(zhuǎn)化