哈爾濱醫(yī)科大學(xué)碩士研究生專(zhuān)業(yè)介紹：營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)

• 2026考研英語(yǔ)全程班 6班
• 26考研全科上岸規(guī)劃營(yíng)「擇校▪規(guī)劃▪備考」
• 哈爾濱醫(yī)科大學(xué)2026考研專(zhuān)業(yè)課復(fù)習(xí)資料「真題▪筆記▪講義▪題庫(kù)」

營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)科創(chuàng)建于1949年，1981年獲得博士、碩士學(xué)位授予權(quán)；1989年被批準(zhǔn)為國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科；1991年被批準(zhǔn)為博士后流動(dòng)站；2001年再次被評(píng)為國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科。1987年在國(guó)內(nèi)最先創(chuàng)辦營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)本科專(zhuān)業(yè)。學(xué)科現(xiàn)有教師25人，其中正高職11人、副高職4人、中級(jí)職稱(chēng)4人、初級(jí)職稱(chēng)2人、教學(xué)輔助人員4人。博士研究生導(dǎo)師6人。具有博士學(xué)位5人、碩士學(xué)位7人。兩名教授分別在“中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)”和“中國(guó)環(huán)境誘變劑學(xué)會(huì)”占有常務(wù)理事的學(xué)術(shù)地位，并獲得“全國(guó)模范教師”和“衛(wèi)生部?jī)?yōu)秀中青年專(zhuān)家”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，在國(guó)內(nèi)有較高的學(xué)術(shù)影響。

科學(xué)研究

學(xué)科具有4個(gè)主要的學(xué)術(shù)研究方向：

1．食物中腫瘤化學(xué)預(yù)防劑的分子機(jī)制研究。腫瘤一直是對(duì)人類(lèi)健康危害最大的疾病，其復(fù)發(fā)、轉(zhuǎn)移及放、化療的副作用是目前沒(méi)有解決并被關(guān)注的問(wèn)題。食物中腫瘤化學(xué)預(yù)防劑的特色在于其只特異性抑制腫瘤細(xì)胞，而對(duì)正常細(xì)胞無(wú)損害作用，因此從食物中對(duì)其篩檢并用分子生物學(xué)手段探討其作用機(jī)制是目前世界性的研究熱點(diǎn)，如有突破將對(duì)人類(lèi)健康做出巨大貢獻(xiàn)。

2．食物中生物活性成分及其作用研究。膳食中除存在傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)素外還有一大類(lèi)具有生物活性作用的物質(zhì)，它們對(duì)許多慢性疾病具有良好的預(yù)防和治療作用。對(duì)這些活性成分篩檢、闡明作用機(jī)制并開(kāi)發(fā)應(yīng)用，均是營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的新領(lǐng)域。

3．膳食中微量元素的生物利用研究。我學(xué)科在國(guó)內(nèi)最早采用穩(wěn)定性同位素活化手段研究了鐵、鋅在體內(nèi)的代謝，但不同膳食類(lèi)型中微量元素在體內(nèi)的生物利用及其干擾因素仍有不明確之處，該方向研究將為修正中國(guó)人膳食中微量元素DRIs及評(píng)價(jià)國(guó)人營(yíng)養(yǎng)狀況提供重要科學(xué)依據(jù)。

4．營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病的分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究。營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病均是在多基因遺傳基礎(chǔ)上的營(yíng)養(yǎng)代謝失調(diào)所致，因此研究著眼點(diǎn)應(yīng)是飲食與基因的相互作用。該領(lǐng)域研究在西方剛剛起步，詳細(xì)的研究?jī)?nèi)容和研究對(duì)象還處于探索階段，該方向研究使我學(xué)科在國(guó)內(nèi)有較高的評(píng)價(jià)，并處于國(guó)際前沿水平。

2001－2004年在研國(guó)家自然科學(xué)基金課題18項(xiàng)，國(guó)家重點(diǎn)項(xiàng)目1項(xiàng)，國(guó)際合作項(xiàng)目1項(xiàng)。共獲科研成果獎(jiǎng)11項(xiàng)，2001－2003年獲黑龍江省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)2項(xiàng)，三等獎(jiǎng)2項(xiàng)。2001－2003年發(fā)表論文130多篇，SCI收錄12篇。