西北農林科技大學碩士專業介紹：食品科學

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食品科學 （083201）

一、培養目標

本專業培養碩士研究生在食品科學領域掌握食品理化特性、食品微生物學和酶學等基礎理論知識，掌握食品貯藏加工工程高新技術、食品資源開發利用技術、食品質量與安全控制技術等系統的專門知識，具有從事科學研究或獨立擔負專門工作的能力以及能夠從事科研、教學、管理、新產品開發的高級專門人才。

二、研究方向

1．食品工程高新技術；

2．食品加工與貯藏工程；

3．食品生物技術；

4．食品質量與安全。

三、學習年限

非在職學習研究生在校學習研究的最低年限為3年。因特殊原因不能按期完成學業者，應在畢業前一年的12月上旬提交延期學業的申請報告，經導師和學院主管研究生工作的院長同意，報研究生部審批，報告批準方可延期畢業。

四、學位論文工作

學位論文是研究生培養的重要組成部分，是對研究生進行科學研究或承擔專門技術工作的全面訓練，是培訓研究生創新能力，綜合運用所學知識發現問題、分析問題和解決問題能力的主要環節。學位論文工作主要包括選題、立題（開題論證），科研實施、論文撰寫和論文答辯、論文發表等幾個環節。

碩士生入學后，應在導師的指導下從現有生產實際中或學科發展的前沿上選題，并明確研究方向，在查閱文獻和調查研究的基礎上，于第一學年內提出學位論文開題報告，確定論文題目。論文開題工作由教研室組織，本學科主要教師或3名以上（包括3名）碩士生導師參加，經充分討論、交流和評議通過后，方可進入論文研究工作。從論文開題到答辯不少于18個月。

學位論文要求文句簡練、印刷工整、圖表清晰、層次分明、學風嚴謹、計算無誤、數據可靠、結論正確。

學位論文由2位具有正高級專業技術職稱的專家評閱，論文評閱人至少有1名校外同行專家，或至少有1名校內另一相鄰、相近一級學科的碩士生導師，通過后方可進行答辯。有一份評閱意見不通過者可增評一份，有兩份不通過，本次申請答辯無效，本人須在導師的指導下對論文進行修改、補充，一年后重新申請答辯。

學位論文答辯委員會由5或7人組成，委員應具有副高以上專業技術職稱。委員至少有1名校內另一相鄰、相近一級學科的碩士生導師；或至少有1名校外同行專家。論文評閱人可同時為答辯委員會委員。答辯委員會主席必須由正高級碩士生導師或博士生導師擔任。答辯人的導師不能列為答辯委員會委員。答辯委員會的組成由教研室提名，學院主管研究生工作的院領導同意，報研究生部審批。
論文經答辯委員會無記名投票，三分之二以上委員同意授予碩士學位方可通過；未通過者，答辯委員會應是否修改后重新答辯作出決議，重新答辯應在一年內進行。

五、培養方式與方法

指導方式可采用導師負責制，或由導師和導師邀請的有關專業的教授、副教授、專家若干人組成指導小組共同指導。指導小組成員可以跨學科、跨專業以增強指導力量。碩士生入學后，應由導師或指導小組盡快制定出培養計劃，并對其碩士論文作全面指導。在開展科研工作過程中，碩士生應定期向導師或教研室提出階段性報告，以及時取得指導。碩士生培養以立足本校為主。根據需要，也可安排短期外出進修，或在外單位進行科研工作。如在外單位進行科研工作時，可由導師臨時邀請該單位的專家進行指導，或合作培養。

碩士生應在導師指導下參加研究生班討論；或參加各種學術交流活動，以拓寬視野，活躍學術思想，增進知識，鍛煉表達能力和組織管理能力。碩士生應參加一定的教學實踐及教研活動，可以講課，指導實驗、教學實習、畢業實習或畢業論文；或向專業教師或學生作有關專題講座；還可協助指導導師承擔碩士生的課程和碩士生的培養工作。教學實踐總工作量應達15學時（以承擔講授為主）。

六、思想品德教育

學院黨委、導師、任課教師要共同加強研究生的思想品德教育，幫助研究生樹立正確的世界觀和人生觀，積極參加社會實踐、公共活動和公益勞動。培養研究生良好的科研道德、團結協作和勇于獻身的精神，主要措施有：

1．充分發揮研究生黨團組織、研究生會的作用，加強愛國主義、民族主義教育，提高研究生自我管理，自我服務和自我教育的能力。

2．建立和完善研究生思想政治工作制度，院黨委應有專人負責這項工作，隨時掌握研究生思想動態，并及時聯系導師、班主任等解決遇到的問題。

3．建立和完善研究生半年總結、年終總結及中期考核制度，導師應至少1月同研究生進行一次思想交流，及時了解研究生思想變化及其周圍事件對研究生的影響，并進行正向引導。

七、其它考核要求

1．外語6級：碩士研究生在畢業前必須通過國家外語6級考試，否則不能申請論文答辯。

2．中期考核：在研究生入學后第3學期或第4學期進行。考核的主要內容包括思想政治及道德品質表現；學位課程學習、學分及成績；科研能力及學位論文開題情況。

學院和專業成立兩級考核小組，學院考核小組由負責研究生思想政治工作的黨委書記（或副書記），主管研究生工作的院長（或副院長），研究生秘書以及研究生指導教師3-5人組成，負責全院研究生考核的總體安排、審查，以及考核結果確定工作。考核小組由3-5 名具有副高級以上職稱的人員組成。組長和考核小組成員的人選，由學院院長聘任，報研究生部備案。專業考核小組負責研究生中期考核分流的具體評定工作。

考核評定工作按自評，研究生匯報，專業考核小組評審及學院考核小組審查的程序進行。專業和學院考核小組均按照無記名投票方式進行表決，三分之二以上成員通過才可作為考核小組通過意見。經考核合格者，同意進入下一階段工作。對于考核不合格者，經學校中期考核分流領導小組審批，終止其學習，作肄業處理。

有下列情況之一者列入考核不合格范圍：①受過校級警告以上處分無明顯悔改表現和進步者；②論文開題報告兩次未獲得通過者；③無故不參加中期考核者；④思想品德和組織紀律差，且多次教育無效者；⑤因身體不合格休學半年到一年，期滿后經復查仍不合格者。

3．發表論文：參照《西北農林科技大學研究生申請學位論文答辯前學術水平基本要求暫行規定》執行。

4．學術報告：碩士研究生在校期間應至少參加校內和國內外學術報告會不少于8次。