西北農(nóng)林科技大學(xué)碩士專業(yè)介紹：工程碩士

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工程碩士　430132

 一、 培養(yǎng)目標(biāo)和要求

為了滿足我國經(jīng)濟建設(shè)和社會主義建設(shè)的需要，食品工程專業(yè)碩士研究生的培養(yǎng)側(cè)重于工程應(yīng)用，主要是為企業(yè)、特別是國營大中型企業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型、復(fù)合型高層次的食品工程技術(shù)和管理人才，本專業(yè)培養(yǎng)的碩士研究生應(yīng)滿足以下要求：

1．本學(xué)科著力于培養(yǎng)出掌握食品工程生產(chǎn)工藝及質(zhì)量控制、發(fā)酵新工藝、新設(shè)備、以高新技術(shù)在食品生產(chǎn)中的工程化研究為特色，探索食品原料資源的營養(yǎng)構(gòu)成特點，微觀結(jié)構(gòu)，在加工過程中的轉(zhuǎn)化及控制原理途徑的高級專門人才。培養(yǎng)出掌握食品原料的物料特性加工工藝及加工過程中的物料品質(zhì)轉(zhuǎn)化、質(zhì)量控制及相關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的高級專門人才。培養(yǎng)碩士研究生在食品科學(xué)領(lǐng)域掌握食品的理化性質(zhì)、食品微生物學(xué)和酶學(xué)、食品貯藏保鮮高新技術(shù)、食品加工制造高新技術(shù)、食品資源開發(fā)利用新技術(shù)等，掌握堅實的基礎(chǔ)理論和系統(tǒng)的專門知識，具有從事科學(xué)研究或獨立擔(dān)負(fù)專門工作的能力。

2．能夠從事高科研、教學(xué)、管理、新產(chǎn)品開發(fā)的高級專門人才。

3．掌握一門外國語，通過學(xué)校工程碩士課程英語學(xué)習(xí)，課程合格。

 二、入學(xué)要求

1．招收對向主要為：取得學(xué)士學(xué)位后，從事3年或3年以上工程實踐工作，經(jīng)所在單位推薦的優(yōu)秀在職人員。

2．報考人員須參加攻讀食品工程碩士專業(yè)單位的入學(xué)考試。考試科目為外語、數(shù)學(xué)和食品化學(xué)(葡萄與葡萄酒學(xué))。

三、培養(yǎng)方式及學(xué)習(xí)年限

1．在職攻讀工程碩士專業(yè)學(xué)位的研究生，采取進校不離崗的方式，但要求在校學(xué)習(xí)時間累計不少于6個月。

2．攻讀工程碩士專業(yè)學(xué)位的學(xué)習(xí)年限為3～5年。

四、研究方向

1．食品工程技術(shù)

2．葡萄與葡萄酒