山西農業大學碩士專業介紹：農產品加工及貯藏工程

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根據山西農業大學“農產品加工及貯藏工程”學科自身的優勢和特點，結合山西農產品產業發展的特點與方向，密切注視農產品加工及貯藏在我國經濟、科技、社會發展中具有重要意義，以社會需求為導向，努力把握本學科專業的發展趨勢，使研究生的培養立足于較高的起點和學科發展前沿。

研究方向為：

1．果蔬采后生理及貯運技術

2．果蔬加工及野生植物資源利用

3．畜產品加工原理及技術

全日制碩士生學習年限為2～3年，可根據實際情況提前或延期畢業。課程學習一般在第一學年內全部完成。第二學年、第三學年從事課題研究和學位論文工作。

在教學過程中提倡研討式教學，主要開設：高級食品化學、食品微生物學進展、現代食品工程技術進展等課程。以學生自學為主、輔以講授，設置專題討論課（Seminar）、 文獻閱讀、讀書報告等教學方式，注重培養學生的自學能力，獨立獲取知識、分析問題和解決問題的能力。