西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院關(guān)于預(yù)告2022年碩士招生考試初試科目通知

招生公告來源：西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院 2021-07-29　相關(guān)院校：西華大學(xué)

各位考生：

為便于大家復(fù)習(xí)備考，現(xiàn)將我院2022年碩士研究生招生考試初試科目、考試內(nèi)容范圍及參考書目預(yù)告如下：

初試考試科目	考試內(nèi)容范圍及參考書目
338生物化學(xué)	糖、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、核酸、維生素、激素等的結(jié)構(gòu)與功能；酶的結(jié)構(gòu)、功能，酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)和酶活性的調(diào)控；細(xì)胞的生物膜結(jié)構(gòu)與物質(zhì)運(yùn)輸?shù)臋C(jī)理；生物氧化、物質(zhì)代謝及其調(diào)節(jié)；分子生物學(xué)基礎(chǔ)，復(fù)制、轉(zhuǎn)錄和翻譯及過程。《生物化學(xué)》(第8版)，姚文兵,人民衛(wèi)生出版社。
341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三	樣品采集及預(yù)處理、數(shù)據(jù)評(píng)價(jià)、感官及物理檢驗(yàn)、基本成分分析、食品添加劑及食品中有害成分分析。各類營(yíng)養(yǎng)素及生理功能、各類食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及影響因素、合理營(yíng)養(yǎng)與膳食結(jié)構(gòu)。《食品分析》胡秋輝主編，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社；《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》孫遠(yuǎn)明主編，科學(xué)出版社。
828微生物學(xué)	各類細(xì)胞型、非細(xì)胞型微生物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)與功能；微生物營(yíng)養(yǎng)、生長(zhǎng)代謝、調(diào)控等特點(diǎn)；微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù)原理與應(yīng)用；微生物遺傳與育種技術(shù)及其在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用；微生物的生態(tài)。《微生物學(xué)教程(第3版)》, 周德慶主編 ,高等教育出版社。
830食品工藝學(xué)	由食品加工基礎(chǔ)（包括食品加工原料，食品加工的物性、化學(xué)、生物學(xué)基礎(chǔ)）、食品加工與保藏技術(shù)（包括脫水、熱處理、低溫處理、糖制與腌制、煙熏、輻照、發(fā)酵、化學(xué)保藏）、食品工藝（包括果蔬、肉、糧油制品加工）三部分。《食品工藝學(xué)》,朱蓓薇、張敏主編 ,科學(xué)出版社
837儀器分析	紫外-可見光度法、原子吸收光度法、紅外光度法、核磁共振波譜法的原理及分析方法；紅外光譜解析；核磁共振氫譜和碳譜解析；質(zhì)譜法的原理、離子類型及特點(diǎn)；色譜法基本理論，薄層色譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法。《儀器分析》，陳浩，科學(xué)出版社

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食品與生物工程學(xué)院

2021年7月28日

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