15年中國人民大學(xué)考研專業(yè)介紹：食品科學(xué)

• 2025考研復(fù)試標(biāo)準(zhǔn)班
• 26考研全科上岸規(guī)劃營「擇校▪規(guī)劃▪備考」
• 中國人民大學(xué)2026考研專業(yè)課復(fù)習(xí)資料「真題▪筆記▪講義▪題庫」

中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院食品科學(xué)專業(yè)介紹：

1、專業(yè)概況

食品科學(xué)專業(yè)是以現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)為基礎(chǔ)，以食品的生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、流通、消費等全產(chǎn)業(yè)鏈總各主體為研究對象，以食品質(zhì)量與安全、食物營養(yǎng)與健康、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)化為研究中心，并與人文社會科學(xué)知識體系緊密結(jié)合的綜合性學(xué)科。

2、專業(yè)研究方向和主要內(nèi)容

食品安全與風(fēng)險研究：包括食品安全風(fēng)險分析；食品安全預(yù)警理論與方法；質(zhì)量安全（重點研究食品污染和安全性問題）、營養(yǎng)安全（重點研究食物結(jié)構(gòu)和平衡膳食）；糧食安全等。

食品科學(xué)與技術(shù)研究：包括食品質(zhì)量設(shè)計與產(chǎn)品開發(fā)；食品原料與加工過程質(zhì)量控制；食品質(zhì)量改進(jìn)；食品加工新技術(shù)；食品安全檢測技術(shù)與應(yīng)用等。

食品標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證研究：包括食品法規(guī)；食品標(biāo)準(zhǔn)化；有機(jī)食品、綠色食品、轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)證與發(fā)展。

3、開設(shè)的主要專業(yè)課程

主要課程包括：高等食品生物化學(xué)、食品安全風(fēng)險分析、食品安全檢測技術(shù)與應(yīng)用、營養(yǎng)與食品安全高級課程、食品質(zhì)量管理、食品法規(guī)、食品標(biāo)準(zhǔn)化、食品新技術(shù)、高級產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)、食品安全管理專題研究、轉(zhuǎn)基因食品安全與管理、有機(jī)食品的認(rèn)證與管理、食品安全預(yù)警理論與方法等。

4、專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

1）掌握馬克思主義的基本理論和專業(yè)知識，熱愛祖國，具有良好的道德品質(zhì)，較強(qiáng)的事業(yè)心、創(chuàng)新能力和奉獻(xiàn)精神，愿為社會主義現(xiàn)代化建設(shè)服務(wù)的高層次、高素質(zhì)的專門人才。

2）掌握本學(xué)科堅實的基礎(chǔ)理論和系統(tǒng)的專業(yè)知識，具有從事科學(xué)研究工作和獨立承擔(dān)技術(shù)工作的能力，并熟練掌握一門外國語言。

3）能夠從事食品質(zhì)量與安全管理、食品營養(yǎng)與膳食設(shè)計、食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)與質(zhì)量認(rèn)證、食品加工領(lǐng)域技術(shù)管理，高等教育教學(xué)以及科研機(jī)構(gòu)、企事業(yè)單位的技術(shù)和管理工作。

5、專業(yè)師資隊伍

食品科學(xué)專業(yè)現(xiàn)有教授3名，副教授3名，講師1名。

鄭風(fēng)田教授，主要研究領(lǐng)域：產(chǎn)業(yè)政策分析、企業(yè)管理與戰(zhàn)略、食品管理學(xué)；

王志剛教授，主要研究領(lǐng)域：產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)、食品經(jīng)濟(jì)學(xué)、食品質(zhì)量與安全管理；

生吉萍教授，主要研究領(lǐng)域：食品科學(xué)、食品安全與管理；

彭亞拉副教授，主要研究領(lǐng)域：糧食安全、食品安全風(fēng)險分析、營養(yǎng)與衛(wèi)生；

李江華副教授，主要研究領(lǐng)域：農(nóng)產(chǎn)品貯藏、食品標(biāo)準(zhǔn)化與法規(guī)、食品安全；

劉曉鷗副教授，主要研究領(lǐng)域：食品營養(yǎng)與健康；食品營養(yǎng)政策；衛(wèi)生與健康；

李佳潔講師，主要研究領(lǐng)域：食品質(zhì)量控制與改善，食品安全。

6、對外學(xué)術(shù)交流

本學(xué)科與國內(nèi)相關(guān)高等院校及食藥、質(zhì)檢、工商、農(nóng)業(yè)、環(huán)保、商務(wù)、海關(guān)等國家有關(guān)部門有較密切的聯(lián)系，與國際著名高校和機(jī)構(gòu)正在開展進(jìn)一步的合作和學(xué)術(shù)研究。

7、畢業(yè)生去向

在國內(nèi)外攻讀博士學(xué)位、高等院校、研究機(jī)構(gòu)、國家管理部門（食品藥品監(jiān)督管理局、質(zhì)檢、海關(guān)、工商、農(nóng)業(yè)、糧食局等部門）、大中型企業(yè)（外企、合資、國企）等從事教學(xué)、科研和管理工作。