華中農業大學食品科學技術學院導師介紹：楊書珍

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姓名：楊書珍
性別：女
職稱：副教授
電話：15307102720
E-mail：yszhen@mail.hzau.edu.cn
學歷學位：工學博士
碩/博士生導師：碩導
研究方向：

個人簡介

食品科技學院食品科學與工程系教師，博士，副教授。2001年畢業于西北農林科技大學園藝學院，獲農學碩士學位，主要研究方向為果蔬貯藏保鮮，并于同年留校任教。2001.9-2002.7至華南理工大學食品與輕工學院食品科學與工程專業進修學習。2003年12月起就職于華中農業大學食品科技學院，主要從事食品貯藏保鮮與加工方面的教學與科研工作，并于2009年獲得華中農業大學獲得食品科學工學博士學位。擔任《CurrentNutrition&FoodScience》，《JournalofMedicinalPlantsResearch》、《foodprotection》等雜志稿件評審人。

在科學研究方面，她長期從事食品貯藏保鮮與加工技術方面的研究工作，主要研究方向為：（1）果蔬貯藏與加工理論與技術（2）新型食品防腐保鮮劑的生物合理設計及其作用機制（3）環境對果蔬化學成分及其功能活性的的影響及其作用機制。承擔國家自然科學基金面上項目、公益性行業專項、湖北省自然科學基金、湖北省研究與開發、華中農業大學創新基金等各類科研課題近10項。發表學術論文40余篇，其中SCI收錄6篇，CSCD收錄21篇；已授權專利2項。參加第十一屆世界柑橘大會；第七屆世界草莓大會，美國化學年會等學術會議。

教學情況
在教學與人才培養方面，先后承擔了《食品工藝學》，《食品工藝學實驗》，《食品貯運保鮮學》，《園藝產品加工學》，《農產品加工概論》等課程的教學工作。始終堅持以學生為教學主體的理念，充分備課，注重教學創新和改革，努力做到教書育人。教學效果獲得學生和同行的好評，先后兩次獲得華中農業大學教學質量優秀獎；指導本科畢業論文兩次獲得省級優秀論文。指導國家大學生創新項目、SRF項目多項。編寫了《園藝產品貯運學》（十一五規劃教材，科學出版社）、《食品保鮮學》（十一五規劃教材，化學工業出版社）、《食品工藝學實驗指導》（校內教材）等教材，主持和參加多項教學改革項目。在研究生培養方面，注重因材施教，著重培養研究生的科研興趣和科研能力，提高學生的創新意識和分析問題、解決問題的能力，關注學生的全面發展和成長。

研究課題
目前承擔項目(課題)名稱項目來源起止時間科研經費本人承擔工作
5，7-二羥基黃酮類化合物抑制柑橘青霉病菌作用靶點及分子機制研究國家自然科學基金2013.1-2016.1276萬元主持人
果蔬采后衰老的生物學基礎及其調控機制973項目子課題2013-201780萬元主持人
安全雙效殺菌劑楊樹芽分泌物對柑橘采后病害控制作用湖北省自然科學基金
2012-20136萬元主持人
蜂膠抗果汁脂環酸芽孢桿菌活性成分及分子機制研究本校自主創新項目
2011-20125萬元主持人
蜂膠抗柑橘青霉病作用機理研究本校人才引進項目2009-20113萬元主持人
柑橘中糖苷香氣前體物質香氣活性評價及體內合成-釋放機制研究國家自然科學基金2012-201524萬項目第一參加人

獲獎及專利
先后承擔國家、省部級等課題多項，目前在研課題3項。申請發明專利2項。

主要論文
1.PengLT,YangSZ,ChengYJ,ChenF,PanSY,FanG.AntifungalActivityandActionModeofPinocembrinfromPropolisagainstPenicilliumitalicum.FoodScienceandBiotechnology2012,21(6):1533-1539
2.Yang,SZ;Peng,LT;Su,XJ,ChengYJ,ChenF,PanS.Bioassay-guidedisolationandidentificationofantifungalcomponentsfrompropolisagainstPenicilliumitalicum.FoodChemistry，2011，127：210-215.
3.YangSZ,PengLT;ChengYJ,ChenF,PanS.ControlofcitrusgreenandbluemoldsbyChinesepropolis.FOODSCIENCEANDBIOTECHNOLOGY，2010，19：1303-1308.
4.PengLT,YangSZ,LiQ,JiangYM,JoyceDC.Hydrogenperoxidetreatmentsinhibitthebrowningoffresh-cutChinesewaterchestnut.POSTHARVESTBIOLOGYANDTECHNOLOGY2008，47：260-266.
5.楊書珍，柳麗梅，彭麗桃，周厚成，潘思軼，張麗華.草莓采后真菌病害控制研究進展。華中農業大學學報，2012，1
6.楊書珍，彭麗桃，潘思軼，姚曉琳.蜂膠提取物對于柑橘誘導抗病性的影響.食品科學，2010，8：349-352.
7.楊書珍;彭麗桃;潘思軼;姚曉琳;高遠麗.蜂膠乙酸乙酯提取物對意大利青霉菌的抑制作用及穩定性研究.食品科學，2009，11：87-90.
8.楊書珍;于康寧;黃啟星;彭麗桃;潘思軼;汪宏月.明礬替代物對甘薯粉絲品質的影響.中國糧油學報，2009,10:54-59.
9.楊書珍，彭麗桃，姚曉琳，潘思軼.蜂膠抗真菌研究進展.食品工業科技，2009，11，349-352.

著作教材
1.《園藝產品貯運學》第八章第六節,中國科學出版社,2009,ISBN:9787030237996
2.《食品貯藏保鮮學》第五章,中國計量出版社2006,ISBN7-5026-2550-X
3.《食品工藝學試驗指導》（校內教材）等教材，主持和參加多項教學改革項目。

研究生情況
已協助指導碩士研究生5人，現指導碩士研究生2人。