華中農業大學食品科學學院導師介紹：劉茹

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姓名：劉茹
性別：女
職稱：副教授電話：18971690039
E-mail：liuru@mail.hzau.edu.cn
學歷學位：工學博士
碩/博士生導師：碩導
研究方向：

個人簡介
劉茹，女，1982年8月生，工學博士，副教授，碩士生導師。2008年畢業于華中農業大學食品科技學院并留校任教。2014.7-2015.7在美國CornellUniversity訪問一年，擔任《FoodChemistry》、《JournalofFoodScience》等雜志的稿件評審人。
主要從事水產品加工與貯藏、食品大分子結構及功能特性等方面的科研工作，主持和參加的各類科研課題共10余項，其中主持的有8項，獲湖北省科技成果鑒定9項，湖北省科技成果二等獎1項，主持和參加教改項目4項，申請專利16項，是湖北楚江紅水產科技生物有限公司的科技特派員。已發表學術期刊論文30余篇，會議論文近20篇，其中10篇被SCI收錄，3篇被EI收錄，1篇獲武漢市自然科學優秀學術論文二等獎，2篇被評為中國水產學會學術年會優秀論文，博士論文于2011年度被評為湖北省優秀博士論文，作為副主編出版專著1部，2009年度獲華中農業大學教學質量優秀三等獎，曾分別獲青年教師教學集中競賽一等獎和二等獎各一次，獲華中農業大學第11屆青年教師講課競賽三等獎。
國家大宗淡水魚加工技術研發分中心（武漢）http://fishqq.hzau.edu.cn
食品大分子團隊http://foodteam.hzau.edu.cn

教學情況
1.主講課程
食品工程原理56學時（食品科學與工程）
化工原理56學時（應用化學、生物工程、生物技術）
食品物性學32學時（食品科學與工程、食品安全）
2.主持或參加的教改項目
（1）大學生創新實驗教學項目：新型魚肉魔芋復合凝膠制品的開發，華中農業大學，2011獲批
（2）大學生創新實驗教學項目：特色風味魚糜凝膠系列產品的開發和品質研究，華中農業大學，2014獲批
（2）《化工原理》校級重點建設課程項目，華中農業大學，參加人，2008~2010
（3）《食品工程原理》雙語教學項目，華中農業大學，參加人，2010

研究課題
（1）國家自然科學基金面上項目：納米魚骨鈣在魚肌球蛋白膠凝過程中的賦存形態及小尺寸效應，編號：31471686，經費：88萬元，年限：2015-2018，主持人；
（2）國家自然科學基金青年基金：魚肉肌球蛋白的體外自組裝行為及規律，編號：31201391，經費：21萬元，年限：2013-2015，主持人；
（3）華中農業大學自主科技創新基金環境食品學培育專題（中央高校基本科研業務費專項資金）：基于NIR幾種淡水魚原料特性的應季變化研究，編號：2013PY105，經費：25萬元，年限：2013-2015，主持人；
（4）科技部科技人員服務企業行動項目：淡水魚精深加工及綜合利用技術研究與開發，編號：2009GJD10003，經費：50萬元，年限：2010-2011，主持人；
（5）華中農業大學青年教師科技創新專項：魚肉和豬肉肌球蛋白凝膠特性的差異及其機制，編號：52204-10024，經費：6萬元，年限：2010-2011，主持人；
（6）湖北省研究與開發項目：清江魚深加工及綜合利用技術研究與開發子項目，編號：2009BBB013，年限：2009-2011，經費：50萬元，第二主持人；
（7）揚州市綠楊金鳳計劃項目：淡水魚運輸過程中應激反應及品質控制在貯運裝備制造中應用的關鍵技術，經費：6萬元，年限：2014-2016，主持人
（8）華中農業大學人才科研啟動項目：魚肉/豬肉蛋白質相互作用及其對凝膠品質的影響，編號：52204-08075，經費：3萬元，年限：2009-2011，主持人；

獲獎及專利
獲湖北省科技成果鑒定9項，湖北省科技成果二等獎1項，申請專利16項。
1.獲獎情況
（1）博士論文“魚肉和豬肉凝膠的差異及其機制”于2011年被評為湖北省優秀博士論文
（2）參加的“淡水魚精深加工關鍵技術研究及產業化示范”項目于2010年獲湖北省科技成果二等獎
（3）學術論文“EffectofpHonthegelpropertiesandsecondarystructureoffishmyosin”于2011年被評為武漢市自然科學優秀學術論文二等獎
（4）學術論文“不同pH值下鰱肌球蛋白的二級結構對膠凝特性的影響”于2009年被評為中國水產學會學術年會優秀論文
（5）2009年獲得華中農業大學教學質量優秀三等獎
（6）2009年在“三下鄉”活動中被評為“優秀指導教師”
（7）《化工原理》課程被評為校級優質課程，參加人，2010年
（8）2011年在華中農業大學第十屆青年教師講課競賽中獲優勝獎
（9）食品科學技術學院“攀登杯”首屆青年教師教學集中競賽二等獎，并授予食品科學技術學院首屆“教學能手”榮譽稱號，2011年
2.授權專利和申請專利情況
(1)熊善柏,劉茹,劉友明,楊莉莉,孫建清,趙思明.以魚肉和可逆魔芋膠為基料的復合凝膠食品及其生產方法,發明專利,ZL200910272741.4,已授權
(2)熊善柏,劉茹,呂廣英,趙思明,王舒,方炎鵬.一種具有海鮮風味的淡水魚片及其生產方法.發明專利，申請號201110346322.8
(3)趙思明,熊善柏,謝靜,劉茹,劉友明,榮建華.谷物的微波真空保鮮方法.發明專利，申請號201010239482.8
(4)熊善柏,謝靜,趙思明,李莎莎,劉茹.一種低含油率酥脆魚糜制品及其生產方法.發明專利，申請號201110427931.6
(5)趙思明,熊善柏,王麗,劉茹,劉友明.一種辛烯基琥珀酸淀粉酯的制備方法及其應用.發明專利，申請號201110412598.1
(6)趙思明,熊善柏,方炎鵬,郭蕾,劉小翠,劉友明,劉茹.食品發酵用的植物乳桿菌及應用,發明專利,專利ZL200910063858.1已授權
(7)趙思明,陳建友,郭蕾,熊善柏,劉茹,劉友明.一種高蓬松性低含油量食品專用粉及制作方法與應用.發明專利,申請號2009100636637
(8)趙思明,熊善柏,王玉芳,李莎莎,劉友明,劉茹.一種谷物清飲料及其生產方法.發明專利，申請號201110234061.0
(9)趙思明,熊善柏,方炎鵬,袁柏華,郭蕾,榮建華,劉友明,劉茹.一種保鮮米發糕的制作方法及應用.發明專利，申請號201010103420.4公開號CN101744183A.

主要論文
主要的學術論文
[1]LiuRu,ZhaoSiming,XieBijun,XiongShanbai.Contributionofproteinconformationandintermolecularbondstofishandporkgelationproperties.FoodHydrocolloids,2011,25:898-906
[2]LiuRu,ZhaoSiming,LiDandan,YangHong,XiongShanbai,XieBijun.Comparativestudyonthestabilityoffishactomyosinandporkactomyosin.MeatScience,2011,88:234–240
[3]LiuRu,ZhaoSiming,LiuYouming,YangHong,XiongShanbai,XieBijun,QinLihong.EffectofpHonthegelpropertiesandsecondarystructureoffishmyosin.FoodChemistry,2010,121:196-202
[4]LiuRu,ZhaoSiming,XiongShanbai,XieBijun,QinLihong.RoleofsecondarystructuresinthegelationofporcinemyosinatdifferentpHvalues.MeatScience,2008,80:632-639
[5]LiuRu,ZhaoSiming,XiongShanbai,QiuChengguang,XieBijun.Rheologicalpropertiesoffishactomyosinandporkactomyosinsolutions.JournalofFoodEngineering,2008,85(2):173-179
[6]LiuRu,ZhaoSiming,LiuHaimei,XieBijun,XiongShanbai.Studiesonfishandporkpastegelationbydynamicrheologyandcirculardichroism.JournalofFoodScience,2007,72(7):E399-E403

著作教材
趙思明（主編）、劉茹（副主編）.《食品工程實驗技術》.北京：科學出版社.2013

研究生情況